Pollo al Mantequilla de Ajo con Arroz
Muslos de pollo dorados por la piel hasta quedar profundamente crujientes y luego terminados en el horno sobre un colchón de arroz con mantequilla de ajo que absorbe todos los jugos. El arroz se cocina simultáneamente en la grasa del pollo y el caldo — por eso sabe completamente distinto al arroz preparado por separado. Una sola sartén, menos de 40 minutos, unos 38 g de proteína por ración.
Ingredientes
- 800 gmuslos de pollo
- 300 garroz blanco de grano largo
- 480 mlcaldo de pollo
- 3 cdasmantequilla
- 6 ajo, picados finos
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 1 cdtapimentón ahumado
- ½ cdtatomillo seco
- sal y pimienta negra al gusto
- perejil fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Seca completamente los muslos con papel de cocina. Sazona generosamente con pimentón ahumado, tomillo, sal y pimienta por todos lados.
- Calienta una sartén apta para horno a fuego alto. Añade 1 cda de mantequilla. Coloca los muslos con la piel hacia abajo y no los muevas. Dóralos 5–6 minutos hasta que la piel quede profundamente dorada y se despegue sola. Dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Reserva en un plato.
- Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla restante, la cebolla y el ajo. Cocina 2–3 minutos removiendo hasta que estén blandos y aromáticos.
- Añade el arroz. Remueve 30 segundos para que cada grano quede cubierto de mantequilla. Vierte el caldo, remueve una sola vez para nivelar el arroz y para completamente.
- Coloca los muslos encima con la piel hacia arriba. La piel debe quedar por encima del líquido, sin tocarlo. Cubre bien con papel de aluminio o una tapa.
- Hornea tapado a 200°C durante 25 minutos. Destapa y hornea 10–12 minutos más hasta que el líquido se absorba y la piel esté crujiente. Reposa 5 minutos, decora con perejil y sirve desde la misma sartén.
Preguntas
El arroz absorbe la grasa y los jugos del pollo mientras se hornea — básicamente se cocina en un caldo casero. La grasa de los muslos es densa y sabrosa, mucho más rica que el agua con la que normalmente se cuece el arroz. Combinada con la base de ajo y mantequilla, el arroz adquiere un sabor profundo imposible de replicar cocinando los componentes por separado.
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Comments (2)
Объедение
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with garlic butter chicken with rice. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.