アメリカ · 肉料理 · 時短
ガーリックバターチキンライス
鶏もも肉を皮目を下にして脂を出しきつね色に焼き、ガーリックバターライスの上にのせてオーブンで仕上げる。ごはんがすべてのドリップを吸い込むので、別に炊いたごはんとはまったく異なる味わい。フライパン1つ、40分以内、1人前38gのタンパク質。
35 分 580 kcal 4 人前 普通⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 800 g骨付き皮付き鶏もも肉
- 300 g長粒白米
- 480 ml鶏ガラスープ
- 3 大さじバター
- 6 にんにく
- 1 小さな玉ねぎ
- 1 小さじスモークパプリカ
- ½ 小さじ乾燥タイム
- 塩、黒こしょう
- フレッシュパセリ
作り方
- オーブンを200℃に予熱。鶏もも肉の水気をペーパータオルで完全に取る。全体にスモークパプリカ、タイム、塩、こしょうで味付け。
- オーブン対応のスキレットを中強火で加熱。バター大さじ1を入れる。鶏肉を皮目を下にして動かさずに5〜6分、皮がしっかりきつね色でフライパンからきれいに離れるまで焼く。裏返してさらに2分焼く。皿に取り出す。
- 火を中火に落とす。残りのバター大さじ2、玉ねぎ、にんにくを加える。やわらかく香りが立つまでかき混ぜながら2〜3分炒める。
- 米を加える。30秒かけて全粒にバターをまとわせる。鶏ガラスープを注ぎ、一度かき混ぜて米を平らにし、完全にやめる。それ以上かき混ぜないこと。
- 鶏もも肉を皮目を上にして米の上にのせる。皮はブロスに触れず液面より上に出ていること。ホイルまたはフタでしっかり覆う。
- 200℃で25分焼く。フタを外してさらに10〜12分、液体がすべて吸収され皮がパリパリになるまで焼く。5分休ませ、パセリを飾り、フライパンからそのまま盛り付ける。
よくある質問
米が焼いている間に鶏の脂とドリップを吸収する。実質的に自家製ストックの中で炊かれることになる。鶏もも肉の脂は濃厚でリッチ、普通の水で炊いたごはんよりはるかに風味豊か。最初のガーリックバターのベースと相まって、別々に調理した場合には再現できない重層的な風味がごはんに染み込む。
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Comments (2)
Объедение
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with garlic butter chicken with rice. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.