アメリカ · サラダ · 時短
シーザーサラダ
ロメインレタスの芯を、生卵黄、アンチョビ、にんにく、パルメザンのパンチの効いたドレッシングで和え、オリーブオイルで揚げたゴールデンクルトンをのせる。一から手作りすると、ボトル入りドレッシングの味とはまるで別物になる。
23 分 510 kcal 4 人前 上級⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 2 株ロメインレタス
- 3 枚食パン
- 50 gパルメザンチーズ
- 2 片にんにく
- 3 枚アンチョビフィレ
- 1 個卵黄
- 1 小さじディジョンマスタード
- 2 大さじレモン汁
- 1 小さじウスターソース
- 100 mlオリーブオイル
- 適量塩と黒こしょう
- 2 大さじオリーブオイル
- ½ 小さじガーリックパウダー
- お好みでグリルチキン
- 少々カイエンペッパー
- ¼ 小さじ砂糖
- 1 大さじ水
作り方
- 食パンを1.5cm角に切り、オリーブオイルとガーリックパウダーを絡めて180°Cのオーブンで10〜12分、カリカリになるまで焼く。
- ドレッシング：卵黄、アンチョビ、にんにく、マスタード、レモン汁、ウスターソースをフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながら乳化させる。
- ロメインレタスを洗い水気を切り、手で一口大にちぎってボウルに入れる。
- ドレッシングを加えて全体を和え、クルトンとパルメザンの薄削りを散らす。
- お好みでグリルチキンを添えて提供する。
よくある質問
新鮮な卵を使えばリスクは低いですが、心配な場合は卵黄を65°Cのお湯で1分間湯煎殺菌するか、マヨネーズ大さじ2で代用できます。マヨネーズは卵黄と油の乳化物なので、同じクリーミーさが得られます。市販のパスチャライズド（低温殺菌済み）卵を使うのも安全な方法です。
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Comments (1)
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for caesar salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.