シーザーサラダ

作り方

1. 1オリーブオイル、レモン汁、みじん切りのにんにく、塩、こしょうを混ぜてマリネ液を作る。鶏むね肉を加えてよくなじませ、20分以上漬ける。中火から強めの中火のグリルまたはフライパンで、片面6〜7分ずつ焼く。少し休ませてから薄切りにする。
2. 2オーブンを180°Cに予熱する。角切りのパンにオリーブオイル、すりおろしたにんにく、塩ひとつまみを絡める。天板に広げ、10〜15分、きつね色でカリカリになるまで焼く。
3. 3小さなボウルにマヨネーズ、バターミルク、すりおろしたパルメザン、レモン汁、すりおろしたにんにく、ウスターソース、ディジョンマスタードを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
4. 4大きなボウルに刻んだロメインレタスを入れる。ドレッシングの半量とパルメザンの半量を加え、やさしく和える。
5. 54枚の皿に取り分ける。薄切りにしたグリルチキンとクルトンをのせ、残りのドレッシングとパルメザンをかけて、すぐに食卓に出す。