ロシア · サラダ · 高タンパク
オリヴィエサラダ
ロシアのポテトサラダ。茹でたじゃがいも、にんじん、卵、ピクルス、グリーンピース、鶏肉をマヨネーズで和える。すべてを同じ小さな角切りに。翌日の方がおいしい。
50 分 340 kcal 6 人前 普通💪高タンパク🇷🇺ロシア★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 gじゃがいも
- 2 中サイズのにんじん
- 4 卵
- 300 g鶏むね肉またはもも肉
- 3 ディルピクルス、約
- 150 g缶入りグリーンピース
- 1 小さな紫玉ねぎ
- 200 gマヨネーズ
- 1 大さじピクルスの漬け汁
- 1 小さじディジョンマスタード
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 2 大さじフレッシュディルまたはパセリ
作り方
- じゃがいもを皮付きのまま塩を入れた冷水から20〜25分、串がすっと通るまで茹でる。にんじんは別の鍋で15〜20分茹でる。卵は10分固ゆでにする。すべてを切る前に完全に冷ます。温かい食材はマヨネーズを溶かしてしまう。
- じゃがいも、にんじん、卵の皮をむく。じゃがいも、にんじん、卵、鶏肉、ピクルスをすべて同じ約1cmの角切りにする。均一なサイズが特徴的な食感を生む。
- 小さなボウルでマヨネーズ、ピクルスの漬け汁、ディジョンマスタード、塩、こしょうを混ぜる。
- 角切りにしたすべての材料を大きなボウルで合わせる。水切りしたグリーンピースとお好みで紫玉ねぎを加える。ドレッシングの3分の2を加え、つぶさないようにやさしく和える。
- 味を見て調整する。最低1時間冷蔵する。食べる前に残りのドレッシングを混ぜ（一晩で吸収される）、フレッシュディルまたはパセリをのせる。
よくある質問
主な原因は茹でた野菜の水分です。じゃがいもとにんじんは混ぜる前に完全に冷めていなければなりません。温かい野菜はマヨネーズを溶かし蒸気を出します。ピクルスも水分を出すので、角切りにする前に軽く絞ると良い。カットサイズも重要：均一な1cmの角切りが均等にドレッシングをまとう。大きく不均一な切り方だとマヨネーズの吸収にムラが出る。
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Comments (2)
Классика нового года) только я ещё добавляю свежий огурец пополам с солёным и горошек лучше замороженый — он ярче и вкуснее чем из банки
I make the dressing for olivier salad first and let it sit while I prep everything else. The potatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.