オリヴィエサラダ

作り方

1. 1じゃがいもを皮付きのまま塩を入れた冷水から20〜25分、串がすっと通るまで茹でる。にんじんは別の鍋で15〜20分茹でる。卵は10分固ゆでにしてから、冷水で冷ます。すべてを切る前に完全に冷ます。温かい食材はマヨネーズを溶かしてしまう。
2. 2じゃがいも、にんじん、卵の皮をむく。じゃがいも、にんじん、卵、鶏肉、ピクルスをすべて同じ約1cmの角切りにする。紫玉ねぎは入れなくてもよい。入れる場合は細かく刻む。均一なサイズが、このサラダならではの食感を生む。
3. 3小さなボウルでマヨネーズ、ピクルスの漬け汁、ディジョンマスタード、塩、こしょうを混ぜる。
4. 4角切りにしたすべての材料を大きなボウルで合わせる。水切りしたグリーンピースとお好みで紫玉ねぎを加える。ドレッシングの3分の2を加え、つぶさないようにやさしく和える。
5. 5味を見て調整する。最低1時間冷蔵する。食べる前に残りのドレッシングを混ぜ（一晩で吸収される）、フレッシュディルまたはパセリをのせる。