USA · Piatti di carne · Alto in proteine
Pollo al burro e limone
Petti di pollo appiattiti, dorati in padella e finiti con una rapida salsa al burro e limone. Pronto in 25 minuti. La salsa si prepara nella stessa padella.
25 min 380 kcal 4 porz Medio💪Alto in proteine🇺🇸USA★★★★★5.0· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 2 petti di pollo grandi
- 4 cucchiaifarina 00
- 2 cucchiaiolio d'oliva
- 60 gburro non salato, freddo, tagliato
- 3 aglio
- 200 mlbrodo di pollo
- 3 cucchiaisucco di limone
- 1 cucchiainoscorza di limone grattugiata
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
- 2 cucchiaiprezzemolo fresco
Preparazione
- Taglia ogni petto di pollo orizzontalmente a metà per ottenere 4 fettine sottili. Mettili tra fogli di pellicola e appiattiscili a uno spessore uniforme di circa 1,5 cm. Condisci entrambi i lati con sale e pepe.
- Stendi la farina in un piatto fondo. Impana ogni fettina su entrambi i lati eliminando l'eccesso.
- Scalda l'olio e metà del burro in una grande padella a fuoco medio-alto. Quando il burro smette di fare schiuma, aggiungi le fettine. Cuoci 3–4 minuti per lato fino a doratura profonda. Se necessario lavora in lotti. Trasferisci su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi l'aglio nella stessa padella e cuoci 30 secondi mescolando continuamente.
- Versa il brodo e il succo di limone. Raschia i pezzettini dorati dal fondo — sono il sapore. Porta a ebollizione e fai ridurre 2–3 minuti finché si dimezza.
- Togli la padella dal fuoco. Aggiungi i cubetti di burro freddo uno alla volta, muovendo continuamente la padella finché ogni pezzo si scioglie e la salsa diventa lucida e leggermente addensata. Aggiungi la scorza di limone.
- Rimetti il pollo in padella e irrora ogni fettina con la salsa. Cospargi di prezzemolo e servi immediatamente.
Domande
Spessore irregolare. Il petto di pollo è più spesso al centro — i bordi si cuociono e si seccano prima che il centro raggiunga la temperatura. Taglia ogni petto orizzontalmente a metà e appiattisci entrambe le metà a uno spessore uniforme di 1,5 cm. Stesso spessore significa che tutto raggiunge la cottura allo stesso momento.
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the large chicken breasts goes in for lemon butter chicken. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.