Marry Me Beans (haricots « épouse-moi »)

Préparation

1. 1Chauffez l'huile d'olive (utilisez un peu de l'huile du bocal de tomates séchées pour plus de goût) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et cuisez jusqu'à tendre et translucide, environ 4 minutes.
2. 2Ajoutez l'ail haché, les tomates séchées en lamelles, les flocons de piment et les herbes italiennes. Cuisez une minute jusqu'à ce que cela embaume — l'ail et les herbes sèches ont besoin d'un instant dans l'huile pour s'ouvrir.
3. 3Versez le bouillon de légumes et grattez ce qui a attaché au fond. Ajoutez les haricots cannellini égouttés et laissez frémir doucement 5 minutes pour qu'ils prennent le goût.
4. 4Écrasez légèrement environ un quart des haricots contre la paroi de la poêle. Cela épaissit la sauce en quelque chose de crémeux et lié sans aucune farine.
5. 5Incorporez la crème et le parmesan râpé et laissez frémir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et légèrement épaissie. Gardez un feu doux pour que la crème ne tranche pas.
6. 6Incorporez les jeunes pousses d'épinard et cuisez juste jusqu'à ce qu'elles tombent, 1 à 2 minutes. Assaisonnez de poivre noir et goûtez — le parmesan et les tomates séchées apportent beaucoup de sel, alors n'en ajoutez que si nécessaire.
7. 7Servez chaud, avec du pain croustillant pour saucer ou sur du riz, des pâtes ou de la polenta. Un dernier trait de parmesan râpé et un filet d'huile des tomates séchées le parachèvent.