Ingrédient

Recettes avec courgette

8 recettes avec courgette pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

8 recettes

Que puis-je cuisiner avec un seul ingrédient de plus ? →

Bâtonnets de courgette croustillants au four

🇺🇸États-UnisFacile

Plats de légumes et champignons

Bâtonnets de courgette croustillants au four

Un apéritif américain facile et délicieux. Des bâtonnets de courgette enrobés d'une panure croustillante à base de chapelure panko et de parmesan, cuits au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

30 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide💪Riche en protéines

★4.7

🇫🇷FranceMoyen

Plats de légumes et champignons

Ratatouille

La ratatouille est un merveilleux plat qui allie les saveurs franches des légumes frais aux arômes des herbes et épices. Elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu'aux grandes occasions.

55 min130 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

★4.8

🇮🇹ItalieAvancé

Plats de céréales et pâtes

Pasta primavera

La pasta primavera est un plat américain populaire inspiré de la tradition italienne, créé dans les années 1970 au restaurant Le Cirque à New York. Léger et frais, il est idéal au printemps comme en été.

30 min430 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide💪Riche en protéines

★4.9

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet et Légumes en Plaque

Cuisses de poulet avec os et légumes mixtes sur une seule plaque à 220°C. La peau devient croustillante, les légumes caramélisent, et il n'y a rien à surveiller une fois au four. Environ 35g de protéines par portion.

45 min420 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.4

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de légumes et champignons

Beignets de courgettes

Courgette râpée, bien essorée, mélangée avec de l'œuf, de la farine, du parmesan, de la ciboulette et de l'ail, puis frite dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante. La courgette est presque entièrement de l'eau, donc toute la recette consiste d'abord à éliminer cette eau.

Plats de céréales et pâtes

Jjajangmyeon — nouilles coréennes en sauce noire de soja avec porc et légumes

Le jjajangmyeon (짜장면) est un plat sino-coréen de nouilles de blé épaisses et moelleuses recouvertes d'une sauce noire brillante à base de chunjang frit (pâte coréenne de soja noir fermenté), poitrine de porc, oignon, pomme de terre, courgette et chou. Le plat a été développé en 1905 par des immigrants chinois au restaurant Gonghwachun du quartier chinois d'Incheon, adapté du zha jiang mian pékinois pour convenir aux goûts coréens — plus sucré, avec du chunjang caramélisé et des légumes amidonnés. Aujourd'hui c'est l'un des plats réconfort nationaux de Corée, vendu dans chaque quartier, traditionnellement mangé le Black Day (14 avril) par les célibataires qui n'ont pas reçu de cadeaux de la Saint-Valentin. Travail actif 35 minutes, pas besoin de longue cuisson. Pour 4 personnes avec 200 g de nouilles et 250 ml de sauce par portion, garni de concombre en julienne pour le contraste.

Soupes

Soupe au pistou — la soupe d'été provençale aux légumes et au pistou de basilic

La soupe au pistou est une soupe d'été provençale aux légumes et aux haricots, couronnée d'une cuillerée de *pistou* — la pâte provençale de basilic, ail, huile d'olive et fromage. Le plat vient de Provence (sud-est de la France, surtout autour de Nice et de la Côte d'Azur) et c'est la quintessence de la cuisine méditerranéenne d'été : on la prépare au pic de la saison avec les meilleurs légumes du marché. Le pistou est le « cousin » provençal du pesto italien ; son nom vient du verbe « piler, écraser », tout comme le pesto. La différence essentielle : le pistou provençal classique ne contient traditionnellement PAS de pignons — c'est ce qui le distingue du pesto ligure. La soupe est une proche parente du minestrone italien, puisque la Provence borde la Ligurie, mais la version française se couronne d'une bonne cuillerée de pistou parfumé que chaque convive mélange dans son propre bol. C'est ce pistou frais, ajouté à la fin, qui distingue cette soupe d'un simple bouillon de légumes — il apporte l'arôme vif et poivré du basilic et le mordant de l'ail cru. Clés techniques : n'utiliser que des légumes d'été ; écraser la moitié des haricots pour donner du corps sans farine ; ne jamais cuire le pistou (la chaleur tue l'arôme du basilic et l'amertume monte) ; garder l'ail du pistou cru ; utiliser un basilic parfumé à température ambiante. La version classique (selon David Lebovitz) est à l'eau seule, pour que les légumes s'expriment, même si le bouillon de légumes est courant. Pour 8 portions, environ une heure, le pistou mélangé à table, avec du pain croustillant et un verre de rosé de Provence.

Plats de légumes et champignons

Verdure alla griglia — les légumes grillés à l'italienne

La verdure alla griglia est un plat italien classique de légumes de saison grillés jusqu'à les marquer, puis assaisonnés d'huile d'olive, d'ail, d'herbes et d'un peu d'acide. C'est un plat d'été, symbole de l'été italien : les familles se réunissent autour du gril, et les légumes sont l'un des grands plaisirs de la saison. Pour le lecteur français, la parenté est évidente : cela rappelle les légumes grillés à la provençale, ce même amour méridional du légume sur les braises avec les herbes. On le sert en antipasto (entrée) ou en contorno (accompagnement de viande ou de poisson). Les légumes classiques de la grigliata sont l'aubergine, la courgette et les poivrons doux (rouge et jaune sont les meilleurs), souvent avec de l'oignon rouge, du fenouil, du radicchio ou des champignons. Le principe est la saisonnalité : utilisez des légumes au sommet de l'été, aussi frais et mûrs que possible. Le gril révèle leur douceur naturelle : les sucres caramélisent et une saveur fumée, légèrement grillée se développe. Clés techniques : taillez les légumes régulièrement, environ ½ cm ; séchez-les bien, car l'eau est l'ennemie de la caramélisation ; ne salez qu'à la fin, jamais avant ni pendant ; cuisez à feu vif et laissez les marques se former avant de retourner ; assaisonnez d'HOVE, d'ail, d'herbes et d'un peu d'acide, avant la cuisson, après, ou les deux ; et laissez les légumes reposer pour que les saveurs se lient. La simplicité est l'essentiel : quelques légumes, une bonne huile, de l'ail et des herbes. Une célébration de la récolte d'été qui n'a besoin d'aucune technique compliquée, servie tiède ou à température ambiante.

40 min160 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.4

Ingrédients

Se marie bien avec

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