États-Unis · Plats de viande · Riche en protéines
Poulet et Légumes en Plaque
Cuisses de poulet avec os et légumes mixtes sur une seule plaque à 220°C. La peau devient croustillante, les légumes caramélisent, et il n'y a rien à surveiller une fois au four. Environ 35g de protéines par portion.
45 min 420 kcal 4 pers Moyen💪Riche en protéines🇺🇸États-Unis★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 4 cuisses de poulet
- 300 gpommes de terre nouvelles
- 200 gbrocolis
- 2 poivrons
- 2 courgettes
- 1 oignon rouge
- 4 ail
- 3 c.à.s.huile d'olive
- 1 c.à.s.vinaigre balsamique
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.herbes italiennes
- 1 c.à.c.ail en poudre
- 1 c.à.c.sel
- ½ c.à.c.poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C. Séchez complètement les cuisses avec du papier absorbant. Mélangez les épices.
- Coupez les pommes de terre en deux. Courgettes et poivrons en morceaux de 3cm. Oignon rouge en quartiers. Brocolis en fleurettes. Les légumes denses, coupés plus petits que les tendres.
- Mélangez pommes de terre et oignon avec 1,5 c.à.s. d'huile, vinaigre balsamique, ail haché et la moitié des épices directement sur la grande plaque. Une seule couche — pas de surcharge ou ils cuiront à la vapeur.
- Frottez les cuisses avec l'huile et les épices restantes. Placez-les peau vers le haut sur les légumes, espacées.
- Faites rôtir 20 minutes. Sortez la plaque et ajoutez brocolis, poivrons et courgettes. Remettez au four 15–20 minutes jusqu'à 74°C à cœur et peau dorée et croustillante.
- Laissez reposer le poulet 5 minutes. Arrosez les légumes des jus de cuisson.
Questions
Peau pâle et molle : une cause — l'humidité. Trois solutions : séchez complètement le poulet avant l'assaisonnement ; faites rôtir peau vers le haut sans couvrir ; température minimum 220°C. Si la peau n'est pas encore croustillante après cuisson, 2–3 minutes sous le gril.
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Comments (1)
I never cut into the bone-in skin-on chicken to check doneness for sheet pan chicken and veggies. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.