美国 · 肉类菜肴 · 高蛋白
烤盘鸡肉蔬菜
带骨鸡腿肉和混合蔬菜在220°C烤盘中一起烤制。鸡皮酥脆，蔬菜焦糖化，放进烤箱后什么都不用管。每份约35克蛋白质。
45 分钟 420 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 4 块带骨带皮鸡腿
- 300 克小土豆
- 200 克西兰花
- 2 个甜椒
- 2 根西葫芦
- 1 个红洋葱
- 4 瓣大蒜
- 3 汤匙橄榄油
- 1 汤匙意大利黑醋
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 1 茶匙意大利综合香草
- 1 茶匙蒜粉
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
做法
- 烤箱预热至220°C。用厨房纸将鸡腿完全擦干——这是获得酥脆鸡皮的关键步骤。混合香料。
- 土豆对半切开。西葫芦和甜椒切3厘米大块。红洋葱切成楔形。西兰花分成小朵。规则：质地密实的蔬菜要比松软的切得小一些。
- 将土豆和洋葱直接在大烤盘上与1.5汤匙橄榄油、意大利黑醋、蒜末和一半香料混合拌匀。铺成一层——不要堆叠，否则会变成蒸而不是烤。
- 用剩余橄榄油和香料涂抹鸡腿。皮面朝上放在蔬菜上，各块之间留出空隙。
- 烤20分钟。取出烤盘，将西兰花、甜椒和西葫芦填入鸡肉周围的空隙。返回烤箱再烤15–20分钟，直到鸡腿内部温度达到74°C，鸡皮深金色酥脆。
- 鸡腿静置5分钟。将烤盘底部的汁液浇在蔬菜上——那些滴落的油脂和香料都是好东西，别浪费。
常见问题
白软鸡皮只有一个原因：水分。湿鸡肉在满载蔬菜的烤盘里烤制，蒸汽让鸡皮无法变干。三个解决方案：调味前用厨房纸将鸡肉完全擦干；皮面朝上烤，不盖任何东西；最低温度220°C——温度低了皮下脂肪融化太慢，鸡皮变软。如果烤熟后皮还不够脆，上火模式再烤2–3分钟。
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Comments (1)
I never cut into the bone-in skin-on chicken to check doneness for sheet pan chicken and veggies. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.