США · Мясные блюда · Высокобелковое
Курица с овощами на противне
Куриные бёдра на кости с овощами на одном противне при 220°C. Кожа становится хрустящей, овощи карамелизуются, и после того как противень отправился в духовку — ничего не нужно делать. Около 35 г белка на порцию.
45 мин 420 ккал 4 порц Средне💪Высокобелковое🇺🇸США★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 4 куриные бедра с кожей и косточкой
- 300 гмолодой картофель
- 200 гброкколи
- 2 болгарских перец
- 2 цукини
- 1 красная луковица
- 4 чеснок
- 3 ст.л.оливковое масло
- 1 ст.л.бальзамический уксус
- 1 ч.л.копчёная паприка
- 1 ч.л.итальянские травы
- 1 ч.л.чесночный порошок
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220°C. Обсушите бёдра насухо бумажными полотенцами — именно это даёт хрустящую кожу. Смешайте специи.
- Разрежьте картофель пополам. Нарежьте цукини и перцы кусочками по 3 см. Красный лук — дольками. Брокколи — соцветиями. Плотные овощи нарезайте помельче мягких.
- Перемешайте картофель и лук с 1,5 ст.л. масла, уксусом, чесноком и половиной специй прямо на большом противне. Разложите в один слой — не толпите, иначе будут не жариться, а париться.
- Натрите бёдра оставшимся маслом и специями. Уложите кожей вверх на овощи, с промежутками.
- Запекайте 20 минут. Выньте, добавьте брокколи, перцы и цукини в промежутки. Верните в духовку ещё на 15–20 минут до 74°C внутри и глубокого золотого цвета кожи.
- Дайте курице отдохнуть 5 минут. Полейте овощи соком со дна противня.
Вопросы
Бледная мягкая кожа — одна причина: влага. Когда мокрая курица запекается в переполненной сковороде, пар не даёт коже высохнуть. Три решения: обсушите курицу насухо перед приправой; запекайте кожей вверх без фольги; температура не ниже 220°C — при меньшей жир под кожей не вытапливается достаточно быстро. Если кожа всё равно мягкая после готовности — 2–3 минуты под грилем.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I never cut into the bone-in skin-on chicken to check doneness for sheet pan chicken and veggies. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.