Pollo e Verdure in Teglia
Cosce di pollo con osso e verdure miste su una sola teglia a 220°C. La pelle diventa croccante, le verdure si caramellano, e non c'è nulla da sorvegliare una volta in forno. Circa 35g di proteine per porzione.
Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 300 gpatate novelle
- 200 gbroccoli
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 1 cipolla rossa
- 4 aglio
- 3 cucchiaiolio d'oliva
- 1 cucchiaioaceto balsamico
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1 cucchiainoerbe italiane
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainosale
- 0.5 cucchiainopepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220°C. Asciuga completamente le cosce con carta da cucina. Mescola le spezie.
- Taglia le patate a metà. Zucchine e peperoni a pezzi da 3cm. Cipolla rossa a spicchi. Broccoli in cimette. Le verdure dense tagliale più piccole di quelle morbide.
- Mescola patate e cipolla con 1,5 cucchiai d'olio, aceto balsamico, aglio tritato e metà delle spezie direttamente sulla teglia grande. Uno strato solo — non ammucchiare o si cucineranno a vapore.
- Strofina le cosce con l'olio e le spezie rimaste. Posizionale con la pelle verso l'alto sulle verdure, distanziate.
- Arrostisci 20 minuti. Estrai la teglia e aggiungi broccoli, peperoni e zucchine. Rimetti in forno per altri 15–20 minuti fino a 74°C interno e pelle dorata e croccante.
- Lascia riposare il pollo 5 minuti. Versa i succhi della teglia sulle verdure.
Domande
Pelle pallida e morbida: una causa — umidità. Tre soluzioni: asciuga completamente il pollo prima di condirlo; arrostisci con la pelle verso l'alto senza coprire; temperatura minima 220°C. Se la pelle non è ancora croccante dopo la cottura, 2–3 minuti sotto il grill.
Per tutto il tempo (35–40 min): patate novelle, carote, patate dolci, cipolla rossa. Dalla metà (~20 min): broccoli, cavolfiore, peperoni, zucchine, asparagi, pomodorini. Ultimi 2–3 minuti: spinaci, erbe delicate.
Sì, ma con meno margine di errore. Le cosce con osso reggono 35–40 minuti. Il petto senza osso cuoce in 18–22 minuti e si asciuga velocemente. Se usi il petto: aggiungilo alla teglia 20 minuti dopo le verdure. Toglilo a 74°C esatti.
Verdure stufate in teglia: una causa — troppo affollate. Quando sono ammucchiate, il vapore non può uscire e si bollono nel loro liquido. Soluzione: uno strato singolo con spazi visibili tra i pezzi. Se la teglia è troppo piccola, usane due. Temperatura minima 220°C.
Il pollo si conserva 4 giorni in frigo. La pelle si ammorbidisce ma il grill la recupera in 3–4 minuti. Le verdure durano 3 giorni ma perdono texture. Approccio migliore: prepara pollo e patate in anticipo, e arrostisci le verdure a cottura rapida fresche ogni volta in 15 minuti.
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Commenti (1)
I never cut into the bone-in skin-on chicken to check doneness for sheet pan chicken and veggies. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.