Осенний овощной боул с острым мёдом
Запечённый батат и брюссельская капуста, фарш индейки с тёплыми осенними специями, зернёный творог, авокадо и соус Maple Dijon — или hot honey если хочется проще.
Ингредиенты
- 500 гбатат
- 300 гбрюссельская капуста
- 500 гпостный фарш индейка
- 200 гзернёный творог
- 2 шт.авокадо
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1 ч.л.сушёный шалфей
- 1 ч.л.сушёный тимьян
- 0.5 ч.л.копчёная паприка
- 0.25 ч.л.корица
- 1 ч.л.чесночный порошок
- 1 ч.л.соль
- 2 ст.л.кленовый сироп
- 1 ст.л.дижонская горчица
- 1 ст.л.яблочный уксус
- 1 ст.л.острый мёд
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220°C. Очистите и нарежьте батат кубиками по 2 см. Обрежьте брюссельскую капусту и разрежьте пополам. Перемешайте батат с 1 ст. л. оливкового масла, половиной чесночного порошка, солью и щепоткой корицы. Брюссельскую капусту приправьте отдельно с оставшимся маслом и солью.
- Разложите батат на одной половине большого противня. Брюссельскую капусту выложите срезом вниз прямо на металл (без пергамента). Запекайте 25–30 минут, перевернув батат раз в середине, но брюссельскую капусту не трогайте до последних 5 минут.
- Пока овощи запекаются, приготовьте фарш. Разогрейте сковороду на среднем-сильном огне с маслом. Добавьте фарш и разбивайте во время готовки. Через 3 минуты добавьте шалфей, тимьян, паприку, оставшийся чесночный порошок и корицу. Готовьте ещё 4–5 минут.
- Приготовьте соус Maple Dijon: взбейте кленовый сироп, дижонскую горчицу, яблочный уксус и щепотку соли.
- Посолите творог и поперчите.
- Соберите боул: разложите запечённые овощи по четырём тарелкам, добавьте фарш. Выложите щедрую ложку творога и половину авокадо. Полейте соусом из кленового сиропа и дижонской горчицы. В конце разделите столовую ложку острого мёда на все порции, полив им батат и брюссельскую капусту тонкой струйкой — именно этот острый мёд против сладкого кленового соуса и дал блюду название.
Вопросы
Запечённая при высокой температуре срезом вниз на горячем противне — карамелизируется по краям и становится ореховой и слегка сладкой.
Кленовый сироп + дижонская горчица + яблочный уксус, примерно 2:1:1. Добавляет кислотность и глубину.
Шалфей, тимьян, щепотка корицы, копчёная паприка. Перекликаются с карамелизированными осенними овощами.
Да, режьте на небольшие соцветия и запекайте 20 минут вместо 25–30. Цветная капуста тоже хороший вариант.
Запечённые овощи и фарш хранятся 4–5 дней. Соус Maple Dijon хранится неделю. Авокадо и творог — только свежими.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Salt the sweet potatoes at least 30 minutes before cooking fall veggie hot honey bowl, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.