Как приготовить соус Maple Dijon?

Кленовый сироп + дижонская горчица + яблочный уксус, примерно 2:1:1. Добавляет кислотность и глубину.

Какие тёплые специи добавлять в фарш?

Шалфей, тимьян, щепотка корицы, копчёная паприка. Перекликаются с карамелизированными осенними овощами.

Можно ли заменить брюссельскую капусту брокколи?

Да, режьте на небольшие соцветия и запекайте 20 минут вместо 25–30. Цветная капуста тоже хороший вариант.

Как заготовить для meal prep?

Запечённые овощи и фарш хранятся 4–5 дней. Соус Maple Dijon хранится неделю. Авокадо и творог — только свежими.

США · Мясные блюда · Высокобелковое

Осенний овощной боул с острым мёдом

Name: Осенний овощной боул с острым мёдом
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 500 г батат; 300 г брюссельская капуста; 500 г постный фарш индейка; 200 г творог; 2 шт. авокадо; 2 ст.л. оливковое масло; 1 ч.л. сушёный шалфей; 1 ч.л. сушёный тимьян; 0.5 ч.л. копчёная паприка; 0.25 ч.л. корица; 1 ч.л. чесночный порошок; 1 ч.л. соль; 2 ст.л. кленовый сироп; 1 ст.л. дижонская горчица; 1 ст.л. яблочный уксус; 1 ст.л. острый мёд

Запечённый батат и брюссельская капуста, фарш индейки с тёплыми осенними специями, творог, авокадо и соус Maple Dijon — или hot honey если хочется проще.

40 мин 495 ккал 4 порц Сложно💪Высокобелковое🇺🇸США★★★★★4.6· 5 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

500 гбатат
300 гбрюссельская капуста
500 гпостный фарш индейка
200 гтворог
2 шт.авокадо
2 ст.л.оливковое масло
1 ч.л.сушёный шалфей
1 ч.л.сушёный тимьян
½ ч.л.копчёная паприка
¼ ч.л.корица
1 ч.л.чесночный порошок
1 ч.л.соль
2 ст.л.кленовый сироп
1 ст.л.дижонская горчица
1 ст.л.яблочный уксус
1 ст.л.острый мёд

Приготовление

Разогрейте духовку до 220°C. Очистите и нарежьте батат кубиками по 2 см. Обрежьте брюссельскую капусту и разрежьте пополам. Перемешайте батат с 1 ст. л. оливкового масла, половиной чесночного порошка, солью и щепоткой корицы. Брюссельскую капусту приправьте отдельно с оставшимся маслом и солью.
Разложите батат на одной половине большого противня. Брюссельскую капусту выложите срезом вниз прямо на металл (без пергамента). Запекайте 25–30 минут, перевернув батат раз в середине, но брюссельскую капусту не трогайте до последних 5 минут.
Пока овощи запекаются, приготовьте фарш. Разогрейте сковороду на среднем-сильном огне с маслом. Добавьте фарш и разбивайте во время готовки. Через 3 минуты добавьте шалфей, тимьян, паприку, оставшийся чесночный порошок и корицу. Готовьте ещё 4–5 минут.
Приготовьте соус Maple Dijon: взбейте кленовый сироп, дижонскую горчицу, яблочный уксус и щепотку соли.
Посолите творог и поперчите.
Соберите bowl: разложите запечённые овощи по тарелкам, добавьте фарш. Выложите щедрую ложку творога и половину авокадо. Полейте соусом Maple Dijon. При желании добавьте капельку hot honey сверху.

Вопросы

Запечённая при высокой температуре срезом вниз на горячем противне — карамелизируется по краям и становится ореховой и слегка сладкой.

Поделиться рецептом ★★★★★4.6

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Салаты · США

Салат «Уолдорф» с яблоками

Салаты · США

Салат с курицей и авокадо

Салаты · США

Салат «Цезарь»

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
48d ago
Salt the sweet potatoes at least 30 minutes before cooking fall veggie hot honey bowl, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.