美国 · 肉类菜肴 · 高蛋白
秋季蔬菜辣蜂蜜碗
烤红薯和抱子甘蓝、搭配秋季香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果，以及枫糖芥末酱。
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食材
份量公制
- 500 克红薯
- 300 克抱子甘蓝
- 500 克瘦火鸡肉碎
- 200 克农家奶酪
- 2 块牛油果
- 2 汤匙橄榄油
- 1 茶匙干鼠尾草
- 1 茶匙干百里香
- 0.5 茶匙烟熏辣椒粉
- 0.25 茶匙肉桂粉
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙枫糖浆
- 1 汤匙第戎芥末
- 1 汤匙苹果醋
- 1 汤匙辣蜂蜜
做法
- 烤箱预热至220°C。红薯去皮切成2厘米块。抱子甘蓝修剪对半剖开。分别调味。
- 将红薯铺在大烤盘的一侧。抱子甘蓝切面朝下直接放在金属上。烤25至30分钟。
- 制作火鸡肉碎配鼠尾草、百里香、烟熏辣椒粉、大蒜粉和肉桂。
- 制作枫糖芥末酱：枫糖浆+第戎芥末+苹果醋+少许盐。
- 给农家奶酪撒盐和黑胡椒调味。
- 组装碗：烤蔬菜分到四个碗里，加肉碎、一大勺农家奶酪、半个牛油果和酱汁。最后把1汤匙辣蜂蜜分到各碗，细细淋在红薯和抱子甘蓝上——辣蜂蜜和甜枫糖酱的对比，正是这道碗的名字由来。
常见问题
高温烤制切面朝下，边缘会焦糖化，变得坚果味浓郁略带甜味。
枫糖浆+第戎芥末+苹果醋，比例大约2:1:1。
鼠尾草、百里香、少许肉桂、烟熏辣椒粉。
可以，切成小朵烤20分钟。花椰菜也是好选择。
烤蔬菜和肉碎冷藏可保存4至5天。酱汁一周。牛油果和农家奶酪始终要新鲜添加。
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评论 (1)
Salt the sweet potatoes at least 30 minutes before cooking fall veggie hot honey bowl, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.