Herbstliche Gemüse-Hot-Honey-Bowl
Geröstete Süßkartoffeln und Rosenkohl, Truthahnhack mit warmen Herbstgewürzen, Hüttenkäse, Avocado und Maple-Dijon-Sauce.
Zutaten
- 500 gSüßkartoffeln
- 300 gRosenkohl
- 500 gmageres Truthahnhack
- 200 gHüttenkäse
- 2 Stk.Avocados
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLgetrockneter Salbei
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 0.5 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 0.25 TLZimt
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLSalz
- 2 ELAhornsirup
- 1 ELDijonsenf
- 1 ELApfelessig
- 1 ELscharfer Honig
Zubereitung
- Ofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Separat würzen.
- Süßkartoffeln auf einer Hälfte des Backblechs verteilen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten direkt auf das Metall legen. 25-30 Minuten rösten.
- Hackfleisch mit Salbei, Thymian, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zimt zubereiten.
- Maple-Dijon-Sauce: Ahornsirup + Dijonsenf + Essig + Salz verrühren.
- Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bowls zusammenstellen: Gemüse auf vier Schüsseln verteilen, Hackfleisch, einen großzügigen Löffel Hüttenkäse, eine halbe Avocado und die Sauce dazugeben. Zum Schluss den Esslöffel Hot Honey auf die Bowls verteilen und in dünnem Faden über Süßkartoffeln und Rosenkohl träufeln — diese Schärfe gegen die süße Ahornsauce gibt dem Gericht seinen Namen.
Fragen
Gerösteter Rosenkohl bei hoher Temperatur karamellisiert an den Rändern und wird nussig und leicht süß.
Ahornsirup + Dijonsenf + Apfelessig, Verhältnis ungefähr 2:1:1.
Salbei, Thymian, Zimt, geräuchertes Paprikapulver.
Ja, in kleine Röschen schneiden und 20 Minuten statt 25-30 rösten.
Gemüse und Hackfleisch halten 4-5 Tage. Sauce eine Woche. Avocado und Hüttenkäse immer frisch.
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Kommentare (1)
Salt the sweet potatoes at least 30 minutes before cooking fall veggie hot honey bowl, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.