США · Мясные блюда

Осенний овощной боул с острым мёдом

40 мин4 порц.495 ккал

Запечённый батат и брюссельская капуста, фарш индейки с тёплыми осенними специями, зернёный творог, авокадо и соус Maple Dijon — или hot honey если хочется проще.

Ингредиенты

батат500 г
брюссельская капуста300 г
постный фарш индейка500 г
зернёный творог200 г
авокадо2 шт.
оливковое масло2 ст.л.
сушёный шалфей1 ч.л.
сушёный тимьян1 ч.л.
копчёная паприка0.5 ч.л.
корица0.25 ч.л.
чесночный порошок1 ч.л.
соль1 ч.л.
кленовый сироп2 ст.л.
дижонская горчица1 ст.л.
яблочный уксус1 ст.л.
острый мёд1 ст.л.

Приготовление

1Разогрейте духовку до 220°C. Очистите и нарежьте батат кубиками по 2 см. Обрежьте брюссельскую капусту и разрежьте пополам. Перемешайте батат с 1 ст. л. оливкового масла, половиной чесночного порошка, солью и щепоткой корицы. Брюссельскую капусту приправьте отдельно с оставшимся маслом и солью.
2Разложите батат на одной половине большого противня. Брюссельскую капусту выложите срезом вниз прямо на металл (без пергамента). Запекайте 25–30 минут, перевернув батат раз в середине, но брюссельскую капусту не трогайте до последних 5 минут.
3Пока овощи запекаются, приготовьте фарш. Разогрейте сковороду на среднем-сильном огне с маслом. Добавьте фарш и разбивайте во время готовки. Через 3 минуты добавьте шалфей, тимьян, паприку, оставшийся чесночный порошок и корицу. Готовьте ещё 4–5 минут.
4Приготовьте соус Maple Dijon: взбейте кленовый сироп, дижонскую горчицу, яблочный уксус и щепотку соли.
5Посолите творог и поперчите.
6Соберите боул: разложите запечённые овощи по четырём тарелкам, добавьте фарш. Выложите щедрую ложку творога и половину авокадо. Полейте соусом из кленового сиропа и дижонской горчицы. В конце разделите столовую ложку острого мёда на все порции, полив им батат и брюссельскую капусту тонкой струйкой — именно этот острый мёд против сладкого кленового соуса и дал блюду название.