США · Мясные блюда

Осенний овощной боул с острым мёдом

Запечённый батат и брюссельская капуста, фарш индейки с тёплыми осенними специями, зернёный творог, авокадо и соус Maple Dijon — или hot honey если хочется проще.

40 мин✻4 порц.✻495 ккал
Осенний овощной боул с острым мёдом

Ингредиенты

  • батат500 г
  • брюссельская капуста300 г
  • постный фарш индейка500 г
  • зернёный творог200 г
  • авокадо2 шт.
  • оливковое масло2 ст.л.
  • сушёный шалфей1 ч.л.
  • сушёный тимьян1 ч.л.
  • копчёная паприка0.5 ч.л.
  • корица0.25 ч.л.
  • чесночный порошок1 ч.л.
  • соль1 ч.л.
  • кленовый сироп2 ст.л.
  • дижонская горчица1 ст.л.
  • яблочный уксус1 ст.л.
  • острый мёд1 ст.л.

Приготовление

  1. 1Разогрейте духовку до 220°C. Очистите и нарежьте батат кубиками по 2 см. Обрежьте брюссельскую капусту и разрежьте пополам. Перемешайте батат с 1 ст. л. оливкового масла, половиной чесночного порошка, солью и щепоткой корицы. Брюссельскую капусту приправьте отдельно с оставшимся маслом и солью.
  2. 2Разложите батат на одной половине большого противня. Брюссельскую капусту выложите срезом вниз прямо на металл (без пергамента). Запекайте 25–30 минут, перевернув батат раз в середине, но брюссельскую капусту не трогайте до последних 5 минут.
  3. 3Пока овощи запекаются, приготовьте фарш. Разогрейте сковороду на среднем-сильном огне с маслом. Добавьте фарш и разбивайте во время готовки. Через 3 минуты добавьте шалфей, тимьян, паприку, оставшийся чесночный порошок и корицу. Готовьте ещё 4–5 минут.
  4. 4Приготовьте соус Maple Dijon: взбейте кленовый сироп, дижонскую горчицу, яблочный уксус и щепотку соли.
  5. 5Посолите творог и поперчите.
  6. 6Соберите боул: разложите запечённые овощи по четырём тарелкам, добавьте фарш. Выложите щедрую ложку творога и половину авокадо. Полейте соусом из кленового сиропа и дижонской горчицы. В конце разделите столовую ложку острого мёда на все порции, полив им батат и брюссельскую капусту тонкой струйкой — именно этот острый мёд против сладкого кленового соуса и дал блюду название.