Боул с фаршем из индейки и тако
Нежирный фарш из индейки с домашней смесью тако-специй, подаётся поверх риса с кинзой и лаймом, с чёрными бобами, кукурузой, сальсой и авокадо. Около 40 г белка на порцию — стандарт высокобелкового meal prep.
Ингредиенты
- 600 гфарш из индейка
- 300 гдлиннозёрный белый рис
- 400 гконсервированные чёрные бобы
- 200 гзамороженная или консервированная кукуруза
- 1 авокадо
- 2 ч.л.кумин
- 2 ч.л.порошок чили
- 1 ч.л.копчёная паприка
- 1 ч.л.чесночный порошок
- 1 ч.л.луковый порошок
- 1 ч.л.соль
- 0.5 ч.л.чёрный перец
- 1 лайм
- 4 ст.л.свежая кинза
- 200 гсальса
Приготовление
- Сварите рис по инструкции. Пока горячий, добавьте сок половины лайма и 2 ст.л. рубленой кинзы. Накройте и оставьте тёплым.
- Смешайте кумин, порошок чили, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец — это ваша смесь специй для тако.
- Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте фарш, разбивая ложкой. Жарьте 7–8 минут до коричневого цвета и полной готовности. Слейте лишнюю жидкость.
- Добавьте смесь специй и 3 ст.л. воды. Перемешайте и тушите ещё 2 минуты пока соус не загустеет и не покроет каждый кусочек мяса. Попробуйте, скорректируйте соль.
- Разогрейте чёрные бобы и кукурузу.
- Собирайте боулы: рис, фарш из индейки, бобы, кукуруза. Сверху — ломтики авокадо, сальса, кинза. Выжмите оставшийся лайм.
Вопросы
Индейка нежирнее говядины, поэтому меньше жира для переноса вкуса. Два решения. Первое: приправляйте щедро — постное мясо требует больше специй. Второе: добавьте воду со специями и тушите — так получается лёгкий соус, покрывающий мясо. Готовьте на сильном огне только до исчезновения розового цвета — пережаренная индейка безвкусна.
Приготовленная индейка и рис хранятся 4 дня в герметичных контейнерах. Бобы и кукурузу можно хранить вместе с мясом. Сальсу — отдельно: размокнет всё. Авокадо никогда не кладите заранее — коричневеет за часы. Разогревайте мясо с рисом и каплей воды 90 секунд в микроволновке, потом добавляйте свежие топпинги.
Практическая разница — в содержании жира. Фарш из индейки 93% нежирнее. Оба взаимозаменяемы в этом рецепте. Говяжий фарш даёт более насыщенный боул — берите 85/15. Тёртая куриная грудка тоже работает, но требует другого метода приготовления. Смесь специй одинакова для любого белка.
Рецепт без глютена по умолчанию — только проверяйте состав готовых смесей тако-специй (иногда содержат муку). Без молочки — рецепт тоже не содержит молочных продуктов. Если хочется добавить что-то сливочное — замените сметану несладким кокосовым йогуртом.
Лучшие топпинги: авокадо, пико де гальо, маринованные халапеньо, крошеный котиха или тёртый чеддер, греческий йогурт вместо сметаны (дополнительный белок). Для meal prep: снизу — влажные ингредиенты, сверху — сухие. Рис, потом бобы с кукурузой, потом индейка, потом сыр. Сальса и авокадо — в отдельных маленьких контейнерах.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
I never cut into the ground turkey to check doneness for ground turkey taco bowls. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.