Bols de taco à la dinde hachée
Dinde hachée maigre avec un mélange d'épices taco maison, servie sur du riz à la coriandre et au citron vert, haricots noirs, maïs, salsa et avocat. Environ 40g de protéines par bol.
Ingrédients
- 600 gdinde
- 300 griz blanc à grains longs
- 400 gharicots noirs en boîte
- 200 gmaïs surgelé ou en boîte
- 1 avocat
- 2 c.à.c.cumin
- 2 c.à.c.piment en poudre
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.ail en poudre
- 1 c.à.c.oignon en poudre
- 1 c.à.c.sel
- 0.5 c.à.c.poivre noir
- 1 citron vert
- 4 c.à.s.coriandre fraîche
- 200 gsalsa
Préparation
- Cuisez le riz. Chaud, ajoutez le jus d'un demi-citron vert et 2 c.à.s. de coriandre hachée. Couvrez et gardez au chaud.
- Mélangez cumin, piment en poudre, paprika, ail en poudre, oignon en poudre, sel et poivre.
- Chauffez une grande poêle à feu vif. Ajoutez la dinde hachée en l'émiettant. Cuisez 7–8 minutes jusqu'à dorure. Égouttez l'excès de liquide.
- Ajoutez les épices et 3 c.à.s. d'eau. Remuez et cuisez 2 minutes jusqu'à épaississement.
- Réchauffez les haricots noirs et le maïs.
- Assemblez les bols : riz, dinde, haricots, maïs. Par-dessus avocat, salsa, coriandre. Pressez le reste du citron vert.
Questions
La dinde est plus maigre que le bœuf, donc moins de gras pour transporter les saveurs. Deux solutions : assaisonnez généreusement et ajoutez de l'eau avec les épices pour créer une sauce légère. Cuisez seulement jusqu'à disparition du rose.
Dinde cuite et riz se conservent 4 jours en boîtes hermétiques. Les haricots peuvent être stockés avec la viande. La salsa toujours à part. L'avocat jamais à l'avance. Réchauffez au micro-ondes 90 secondes avec un filet d'eau.
La différence pratique est la teneur en gras. Les deux sont interchangeables dans cette recette. Le mélange d'épices est le même pour n'importe quelle protéine.
La recette est naturellement sans gluten — vérifiez juste la composition du mélange d'épices. Sans produits laitiers : la recette n'en contient pas. Si vous voulez quelque chose de crémeux, remplacez la crème fraîche par du yaourt à la noix de coco non sucré.
Meilleurs toppings : avocat, pico de gallo, jalapeños marinés, cotija ou cheddar râpé, yaourt grec à la place de la crème fraîche. Pour le meal prep : riz, haricots avec maïs, dinde, fromage. Salsa et avocat dans de petits contenants séparés.
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Commentaires (1)
I never cut into the ground turkey to check doneness for ground turkey taco bowls. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.