Philippines · Plats de viande · Sans gluten
Poulet Adobo Filipino
Le plat national des Philippines — cuisses de poulet brasées dans un mélange aigre-doux de sauce soja, vinaigre, ail, laurier et poivre noir jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Simple, profondément savoureux et encore meilleur le lendemain.
40 min 310 kcal 2 pers Moyen🌾Sans gluten🇵🇭Philippines★★★★★4.8· 6 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 gcuisses ou pilons de poulet
- 4 c. à s.sauce soja
- 3 c. à s.vinaigre de riz ou de cidre
- 3 ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à c.poivre noir en grains ou moulu
- 1 c. à c.sucre
- 100 mleau
- huile végétale pour faire revenir
- herbes fraîches et riz
Préparation
- Mélangez sauce soja, vinaigre, ail, laurier, poivre et sucre. Ajoutez le poulet et laissez mariner 20–30 minutes.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites dorer le poulet de tous côtés, 2–3 minutes par côté.
- Versez la marinade et l'eau sur le poulet. Couvrez et braisez à feu moyen 25–30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaississe.
- Servez avec du riz vapeur en nappant de sauce. La sauce peut aussi être servie à part.
Questions
L'adobo est une méthode de cuisson — viande brasée dans du vinaigre, de la sauce soja, de l'ail et du laurier. Le nom vient de l'espagnol 'adobar'. Il est devenu le plat national car chaque famille a sa version et le vinaigre conservait la viande sans réfrigérateur dans le climat tropical.
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Comments (1)
I never cut into the chicken thighs to check doneness for chicken adobo. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.