フィリピン · 肉料理 · グルテンフリー
チキンアドボ
フィリピンの国民食 — 醤油、酢、にんにく、ベイリーフ、黒こしょうの酸味と旨味のある液で骨付き鶏もも肉を骨から崩れるほど柔らかくなるまで煮込む。シンプルで深い味わい、翌日はさらに美味しくなる。
40 分 310 kcal 2 人前 普通🌾グルテンフリー🇵🇭フィリピン★★★★★4.8· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g鶏もも肉またはドラムスティック
- 4 大さじ醤油
- 3 大さじ米酢またはりんご酢
- 3 にんにく
- 1 ベイリーフ
- 1 小さじ黒こしょう
- 1 小さじ砂糖
- 100 ml水
- サラダ油
- ハーブとご飯
作り方
- 大きなボウルに醤油、酢、にんにく、ベイリーフ、こしょう、砂糖を合わせる。鶏肉を入れて20〜30分漬ける。
- 鍋に少量の油を熱し、鶏肉の両面を2〜3分ずつ焼き色をつける。
- マリネ液と水を鶏肉にかける。蓋をして中火で25〜30分、鶏肉が柔らかくソースにとろみがつくまで煮込む。
- ご飯と一緒に盛り付け、ソースをかける。ソースは小さなボウルに別添えでも良い。
よくある質問
アドボは酢、醤油、にんにく、ベイリーフで肉を煮込む調理法です。名前はスペイン語の「adobar」（マリネする）に由来します。どの家庭にも独自のバージョンがあり、酢が熱帯気候で冷蔵庫なしに肉を保存したため国民食になりました。
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Comments (1)
I never cut into the chicken thighs to check doneness for chicken adobo. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.