チキンアドボ

アドボは酢、醤油、にんにく、ベイリーフで肉を煮込む調理法です。名前はスペイン語の「adobar」（マリネする）に由来します。どの家庭にも独自のバージョンがあり、酢が熱帯気候で冷蔵庫なしに肉を保存したため国民食になりました。

りんご酢が最良の代用品です — 非常に似た風味です。白ワインビネガーも使えます。普通の白酢は使えますが、酸味が強いので水で1:1に薄めてください。バルサミコ酢は甘すぎるので不向きです。

ソースは最後の5〜10分、蓋を外して自然に煮詰まるはずです。まだ薄い場合は蓋を外して火を強めてください。片栗粉小さじ1杯を水で溶いて加えることもできます。

はい、アドボは翌日に本当に美味しくなる料理のひとつです。酢と醤油がより深く肉に染み込みます。冷蔵庫で5日間保存でき、冷凍も可能です。

定番は白いご飯 — ソースがご飯に染み込むのが最高の部分です。上に目玉焼きをのせたり、ピクルスオニオンと一緒にタコスの具にするのも最適です。