食材

ズッキーニのレシピ

ズッキーニを使った8件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

8 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →

🇺🇸アメリカ簡単

野菜・きのこ料理

ズッキーニフライ

簡単で美味しいアメリカの前菜。ズッキーニにパン粉とパルメザンチーズの衣をつけ、オーブンできつね色にカリッと焼き上げた一品。

野菜・きのこ料理

ラタトゥイユ

ラタトゥイユは新鮮な野菜の鮮やかな味わいとスパイスの香りが融合した素晴らしい一品。日常の食事にも特別な場にもふさわしい。

穀物・パスタ料理

パスタ・プリマヴェーラ

イタリアの伝統に着想を得て1970年代にニューヨークのル・シルクで生まれたアメリカの人気料理。軽やかでフレッシュ、春と夏に最適。

肉料理

天板チキンと野菜

骨付き鶏もも肉と野菜を天板1枚に乗せて220°Cで焼く。皮はパリパリに、野菜はキャラメリゼされ、オーブンに入れた後は監視不要。1食あたり約35gのタンパク質。

野菜・きのこ料理

ズッキーニのフリッター

すりおろしたズッキーニをしっかり絞り、卵、小麦粉、パルメザン、ネギ、にんにくと混ぜて熱いフライパンで黄金色にカリッと焼きます。ズッキーニはほぼ水でできているので、この料理はまず水を取り除くことに尽きます。

穀物・パスタ料理

ジャージャー麺(Jjajangmyeon)— 韓国式黒豆ソース麺、豚肉と野菜入り

ジャージャー麺(짜장면)は、韓国中華の麺料理で、太く弾力のある小麦麺の上に、炒めたチュンジャン(韓国の発酵黒大豆ペースト)、豚バラ肉、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、キャベツの艶やかな黒いソースをかけたものです。この料理は、1905年に仁川中華街の共和春レストランで中国系移民によって開発され、北京の炸醤麺を韓国人の好みに合わせて改作されました — より甘く、キャラメル化したチュンジャンとデンプン質の野菜を使用。今日では韓国の国民的なコンフォートフードの一つで、あらゆる近所で売られており、伝統的にバレンタインに贈り物をもらえなかった独身者がブラックデー(4月14日)に食べる料理です。実働時間は35分、長時間の煮込みは不要。4人前で1人あたり麺200g、ソース250mlで、新鮮なコントラストとして千切りきゅうりをトッピングします。

スープ

スープ・オ・ピストゥ — プロヴァンスの夏野菜スープ、バジルのピストゥ添え

スープ・オ・ピストゥは、豆入りのプロヴァンス風夏野菜スープで、*ピストゥ* —— バジル、にんにく、オリーブオイル、チーズで作るプロヴァンスのペースト —— をひとさじのせて仕上げます。この料理は南フランスのプロヴァンス地方(特にニースやコート・ダジュール周辺)のもので、地中海の夏料理の真髄です:旬の最盛期に、市場の最高の野菜で作ります。日本の読者には、いわば夏野菜スープに、食べる直前に作りたてのバジルソース(ジェノベーゼでおなじみの)を回しかけるようなもの —— まさに最後に加える新鮮なピストゥが、このスープをただの野菜スープと一線を画させます。ピストゥはイタリアのペースト(ペスト)のプロヴァンスの「いとこ」;名前は「搗く、すりつぶす」という言葉から来ており、ペストと同じです。決定的な違い:古典的なプロヴァンスのピストゥには伝統的に松の実が入りません —— これがリグーリアのペストとの違いです。スープはイタリアのミネストローネの近い親戚で、プロヴァンスがリグーリアと接しているからですが、フランス版は香り高いピストゥを大きくひとさじのせて冠とし、各客が自分のボウルで混ぜ込みます。技術の鍵:夏野菜だけを使う;豆の半分をつぶして小麦粉なしでとろみを出す;ピストゥは決して煮ない(熱がバジルの香りを殺し、苦くする);ピストゥのにんにくは生のまま;香り高い室温のバジルを使う。古典的な版(David Lebovitz による)は水だけで、野菜が引き立つようにしますが、野菜だしも一般的です。8人分、約1時間、ピストゥは食卓で混ぜ込み、カリッとしたパンとプロヴァンスのロゼワインを添えて。

野菜・きのこ料理

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャ — イタリアの焼き野菜

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャは、旬の野菜をグリルで焼き目がつくまで焼き、オリーブオイル、にんにく、ハーブ、少しの酸味で和える、イタリアの古典的な料理です。夏の料理で、イタリアの夏の象徴:家族がグリルを囲み、野菜はこの季節の大きな楽しみの一つです。日本の読者には親しみやすいでしょう —— 旬を大切にする感覚に通じ、最も旬の食材を、地中海のやり方で焼いて和えるだけです。アンティパスト(前菜)またはコントルノ(肉や魚の付け合わせ)として供します。グリッリャの定番の野菜はナス、ズッキーニ、甘いパプリカ(赤と黄が最良)で、しばしば赤玉ねぎ、フェンネル、ラディッキオ、きのこを加えます。原則は旬:真夏の、できるだけ新鮮で熟した野菜を使います。グリルは野菜本来の甘みを引き出します:糖が焦げて、スモーキーで軽く焦げた風味が生まれます。技術の鍵:野菜を均等に、約½cmに切る;水気をしっかり拭く、水は焦がしの大敵だから;塩は最後だけ、決して前や途中ではなく;強火で焼き、焼き目がつくまで動かさない;エクストラバージンオイル、にんにく、ハーブ、少しの酸味で和える、焼く前、焼いた後、または両方;そして野菜を休ませて風味をなじませる。シンプルさが肝心:数種の野菜、良いオイル、にんにく、ハーブ。複雑な技術のいらない夏の収穫の祝祭で、温かいか室温で供します。

40 分160 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.4

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で zucchini と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

parmesan eggplant tomato garlic breadcrumbs pasta chicken potatoes broccoli eggs flour pork belly

ズッキーニのレシピ

ズッキーニフライ

ラタトゥイユ

パスタ・プリマヴェーラ

天板チキンと野菜

ズッキーニのフリッター

ジャージャー麺(Jjajangmyeon)— 韓国式黒豆ソース麺、豚肉と野菜入り

スープ・オ・ピストゥ — プロヴァンスの夏野菜スープ、バジルのピストゥ添え

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャ — イタリアの焼き野菜

相性のいい 食材

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