イタリア · 穀物・パスタ料理 · ベジタリアン
パスタ・プリマヴェーラ
イタリアの伝統に着想を得て1970年代にニューヨークのル・シルクで生まれたアメリカの人気料理。軽やかでフレッシュ、春と夏に最適。
30 分 430 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇮🇹イタリア★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 300 gパスタ
- 2 大さじオリーブオイル
- 3 片にんにく
- 1 個赤玉ねぎ
- 1 本ズッキーニ
- 1 本黄色いスカッシュ
- 1 個赤パプリカ
- 1 個黄色またはオレンジのパプリカ
- 1 カップ冷凍グリーンピース
- 200 gアスパラガス
- 200 gミニトマト
- ½ カップパルメザンチーズ
- 1 個レモン
- 1 小さじ乾燥オレガノ
- 1 小さじフレッシュタイムの葉
- 適量塩・黒こしょう
- 飾り用フレッシュバジル
作り方
- 大きな鍋に塩水を沸かし、パスタをアルデンテに茹でる。水を切って置いておく。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。にんにくと赤玉ねぎを約3分しんなりするまで炒める。
- ズッキーニ、スカッシュ、パプリカ、アスパラガスを加え、約5分野菜が柔らかくなるまで炒める。グリーンピースとミニトマトを加えてさらに2〜3分。
- 茹でたパスタをフライパンに加える。レモン汁と皮、オレガノ、タイム、塩こしょうを加えてよく混ぜる。
- パルメザンチーズをふりかけ、チーズが溶けてパスタをコーティングするまで混ぜる。フレッシュバジルを飾って温かいうちに提供する。
よくある質問
厳密なリストはありません——プリマヴェーラはイタリア語で「春」の意味なので、手元にある春や旬の野菜を何でも使いましょう：ブロッコリー、いんげん、ほうれん草、グリーンピース、ズッキーニ、アスパラガス、パプリカ。大切なルールは野菜を鮮やかでやや歯ごたえを残すこと。柔らかくしすぎないこと。
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Comments (1)
Finish cooking the pasta in the sauce, not in the water. Those last 2 minutes of simmering together create a bond between grain and sauce that plating separately never achieves.