ベイクドフェタパスタ

ごろっとしたソースを受け止めて保持できる、短くて筋の入ったパスタが最適です。ペンネ・リガーテ、リガトーニ、フジッリ、ファルファッレ（蝶ネクタイ型）はどれもよい選択です。とくにリガトーニは、筒の中にソースを抱え込みます。スパゲッティやリングイネのような長いパスタも作れないことはありませんが、満足感は劣ります。ソースがたれ落ちてしまい、からみません。オルゾのような非常に小さなパスタは、埋もれてしまうので避けてください。ごろっとしたオイルベースのソースには、筋のない（リーシェ）ものより筋のある（リガーテ）パスタがいつも向いています。

元になったフィンランドのレシピ（uunifetapasta、「オーブン焼きフェタパスタ」）は、2019年にフードブロガーのイェンニ・ヘイリネンが考案し、フィンランドですぐに話題になり、フィンランドのスーパーでフェタが売り切れたと伝えられました。2021年の初めにこのレシピがTikTokに登場して世界中に広まり、いくつかの国で店頭のフェタの棚が空になったと報じられました。調理の腕がほとんど要らず、手をかける作業もほとんどなく、簡単さから想像するより格段においしく仕上がることが、評判を呼んだ理由です。見た目も映えました。破れたトマトと金色のフェタは、視覚的にも印象的です。

使えますが、結果は変わります。ブロックのフェタは焼いている間も水分を保ち、やわらかくまとまったクリーミーな塊になります。砕いたフェタは乾いていて加工度が高く、オーブンの中では溶けずにぼろぼろのままか、少しざらついた状態になりがちです。砕いたものしかない場合は、皿の真ん中に（固めたブロックのように）山のように盛れば、問題なく使えます。ソースのなめらかさは劣りますが、おいしくできます。

いくつかの代わりの食材がよく合います。半分に切り、オイルをからめてフェタと一緒に焼いたローストの赤パプリカ（カプシカム）は、より甘くまろやかなソースになります。ひと口大に切ったズッキーニも選択肢です。最後の10分にオリーブを加えると、深みが出ます。ローストしたにんにくだけをベースにして、フェタだけで作るバージョンもあります。大事なのは、ローストするときに水分と風味がオリーブオイルに出る食材を使うことです。水分の出ない乾いた野菜では、ソースにあまりなりません。同じ発想で、野菜をもっと多く使うなら、パスタ・プリマヴェーラもおすすめです。

ソース（パスタを入れる前のトマトとフェタ）は、2日前まで作って冷蔵できます。耐熱皿のまま180°Cのオーブンで10分温め直してから、茹でたてのパスタと和えます。パスタを和えて組み立てた状態の料理は、冷蔵庫で3日まで保存できます。温め直すときは、水を少し加えてアルミホイルをかぶせ、180°Cのオーブンで15分温めます。パスタは少しやわらかくなり、ソースをより吸いますが、風味はよいままです。