アメリカ · 穀物・パスタ料理 · 高タンパク
ジャンバラヤ
ルイジアナ州の有名なスパイシーなクレオール料理——ご飯、肉、シーフードを風味豊かに合わせた一品。
45 分 500 kcal 4 人前 普通💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 2 大さじ植物油
- 300 g鶏むね肉
- 200 gアンドゥイユソーセージ
- 1 個玉ねぎ
- 1 個緑パプリカ
- 2 本セロリ
- 3 片にんにく
- 2 カップ長粒米
- 400 gトマト缶
- 3 カップ鶏ガラスープ
- 2 大さじクレオールシーズニング
- 2 枚ローリエ
- 300 gむきえび
- 2 本青ねぎ
作り方
- 大きな鍋に油を中火で熱する。鶏肉とソーセージを5〜7分きつね色に炒める。皿に取る。
- 同じ鍋で玉ねぎ、パプリカ、セロリをしんなりするまで約5分炒める。にんにくを加えてさらに1分。
- 米、トマト缶、鶏ガラスープ、クレオールシーズニング、ローリエを加える。沸騰させて弱火にし、蓋をして20分煮る。
- 鶏肉とソーセージを鍋に戻し、えびを加える。さらに5〜7分、えびがピンク色になり米が汁を吸い込むまで煮る。
- 火を止めてローリエを取り除く。青ねぎを加え、塩こしょうで味を調える。5分蒸らしてから提供する。
よくある質問
クレオール（ニューオーリンズスタイル）にはトマトが入り、シーフードも使うことが多く、赤くソーシーな見た目。ケイジャンはトマトなし、よりドライでスモーキー、通常は肉のみ。このレシピはクレオールスタイルです。
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Comments (1)
Rinse the rice 3-4 times until the water runs clear for jambalaya. This removes excess surface starch that causes clumping and gluey texture. Two minutes of rinsing, dramatically different results.