EE. UU. · Platos de cereales y pasta · Alto en proteína
Jambalaya
El jambalaya es un famoso plato especiado de la cocina criolla del estado de Luisiana, en Estados Unidos: una sabrosa mezcla de arroz, carne y marisco.
45 min 500 kcal 4 raciones Medio💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU.★★★★☆4.4· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 2 cdaaceite vegetal
- 300 gpechuga de pollo
- 200 gsalchicha ahumada andouille, cortada en rodajas
- 1 cebolla, picada fina
- 1 pimiento verde
- 2 tallosapio
- 3 dientesajo, picado fino
- 2 tazasarroz de grano largo
- 400 gtomate troceado en conserva
- 3 tazascaldo de pollo
- 2 cdasazón criolla
- 2 hojas de laurel
- 300 ggambas peladas
- 2 cebolleta
Preparación
- En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade el pollo y la salchicha y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvalа en un plato.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el apio hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- Incorpora el arroz, el tomate, el caldo de pollo, la sazón criolla y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocer durante 20 minutos.
- Devuelve el pollo y la salchicha a la cazuela y añade las gambas. Cocina durante 5-7 minutos más hasta que las gambas estén rosadas y el arroz haya absorbido todo el líquido.
- Retira del fuego y quita las hojas de laurel. Añade la cebolleta, sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Preguntas
La jambalaya criolla (estilo Nueva Orleans) lleva tomates y a menudo marisco — tiene un aspecto rojo y caldoso. La cajún no lleva tomates, es más seca y ahumada, y suele prepararse solo con carne. Esta receta es de estilo criollo.
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Comments (1)
Rinse the rice 3-4 times until the water runs clear for jambalaya. This removes excess surface starch that causes clumping and gluey texture. Two minutes of rinsing, dramatically different results.