États-Unis · Plats de céréales et pâtes · Riche en protéines
Jambalaya
Le jambalaya est un célèbre plat épicé de la cuisine créole, originaire de l'État de Louisiane — un savoureux mélange de riz, de viande et de fruits de mer.
45 min 500 kcal 4 pers Moyen💪Riche en protéines🇺🇸États-Unis★★★★☆4.4· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 2 c. à soupehuile végétale
- 300 gfilet de poulet
- 200 gsaucisse fumée andouille, coupée en rondelles
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 2 branchescéleri branche
- 3 goussesail, finement
- 2 tassesriz long grain
- 400 gtomates concassées en conserve
- 3 tassesbouillon de volaille
- 2 c. à soupeassaisonnement créole
- 2 feuilles de laurier
- 300 gcrevettes décortiquées
- 2 oignons verts
Préparation
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir le poulet et la saucisse pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez la viande sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, le poivron et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez le riz, les tomates, le bouillon de volaille, l'assaisonnement créole et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Remettez le poulet et la saucisse dans la cocotte, ajoutez les crevettes. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Retirez du feu et ôtez les feuilles de laurier. Ajoutez les oignons verts, salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Questions
La jambalaya créole (style Nouvelle-Orléans) contient des tomates et souvent des fruits de mer — elle a une apparence rouge et saucée. La cajun est sans tomates, plus sèche et fumée, et n'utilise généralement que de la viande. Cette recette est de style créole.
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Comments (1)
Rinse the rice 3-4 times until the water runs clear for jambalaya. This removes excess surface starch that causes clumping and gluey texture. Two minutes of rinsing, dramatically different results.