USA · Getreide- und Nudelgerichte · Proteinreich

Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 tbsp vegetable oil; 300 g chicken fillet; 200 g smoked andouille sausage; 1 onion; 1 green bell pepper; 2 stalks celery; 3 cloves garlic; 2 cup long-grain rice; 400 g canned chopped tomatoes; 3 cup chicken broth; 2 tbsp Creole seasoning; 2 bay leaves; 300 g peeled shrimp; 2 scallions

Jambalaya ist ein berühmtes, würziges kreolisches Gericht aus dem US-Bundesstaat Louisiana — eine aromatische Mischung aus Reis, Fleisch und Meeresfrüchten.

45 Min 500 kcal 4 Pers Mittel💪Proteinreich🇺🇸USA★★★★☆4.4· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

2 ELPflanzenöl
300 gHähnchenbrustfilet, in Würfel
200 ggeräucherte Andouille-Wurst
1 Zwiebel, fein
1 grüne Paprikaschote, in Würfel
2 StangenStaudensellerie
3 ZehenKnoblauch, fein
2 TassenLangkornreis
400 gstückige Tomaten aus der Dose
3 TassenHühnerbrühe
2 ELKreolische Gewürzmischung
2 Lorbeerblätter
300 ggeschälte Garnelen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe

Zubereitung

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch und die Wurst hineingeben und 5–7 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
Im selben Topf die Zwiebel, die Paprikaschote und den Sellerie weich dünsten, etwa 5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitgaren.
Den Reis, die Tomaten, die Hühnerbrühe, die kreolische Gewürzmischung und die Lorbeerblätter hinzugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchenfleisch und die Wurst zurück in den Topf geben und die Garnelen hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind und der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Die Frühlingszwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Fragen

Kreolische Jambalaya (New-Orleans-Stil) enthält Tomaten und oft Meeresfrüchte — sie sieht rot und saucig aus. Cajun-Jambalaya hat keine Tomaten, ist trockener und rauchiger und verwendet in der Regel nur Fleisch. Dieses Rezept ist im kreolischen Stil.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Rinse the rice 3-4 times until the water runs clear for jambalaya. This removes excess surface starch that causes clumping and gluey texture. Two minutes of rinsing, dramatically different results.