États-Unis · Plats de céréales et pâtes
Jambalaya
Le jambalaya est un célèbre plat épicé de la cuisine créole, originaire de l'État de Louisiane — un savoureux mélange de riz, de viande et de fruits de mer.
Ingrédients
- huile végétale2 c. à soupe
- filet de poulet300 g
- saucisse fumée andouille, coupée en rondelles200 g
- oignon1
- poivron vert1
- céleri branche2 branches
- ail, finement3 gousses
- riz long grain2 tasses
- tomates concassées en conserve400 g
- bouillon de volaille3 tasses
- assaisonnement créole2 c. à soupe
- feuilles de laurier2
- crevettes décortiquées300 g
- oignons verts2
Préparation
- 1Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir le poulet et la saucisse pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez la viande sur une assiette.
- 2Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, le poivron et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 3Ajoutez le riz, les tomates, le bouillon de volaille, l'assaisonnement créole et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- 4Remettez le poulet et la saucisse dans la cocotte, ajoutez les crevettes. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le riz ait absorbé tout le liquide.
- 5Retirez du feu et ôtez les feuilles de laurier. Ajoutez les oignons verts, salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.