EE. UU. · Platos de cereales y pasta
Jambalaya
El jambalaya es un famoso plato especiado de la cocina criolla del estado de Luisiana, en Estados Unidos: una sabrosa mezcla de arroz, carne y marisco.
Ingredientes
- aceite vegetal2 cda
- pechuga de pollo300 g
- salchicha ahumada andouille, cortada en rodajas200 g
- cebolla, picada fina1
- pimiento verde1
- apio2 tallos
- ajo, picado fino3 dientes
- arroz de grano largo2 tazas
- tomate troceado en conserva400 g
- caldo de pollo3 tazas
- sazón criolla2 cda
- hojas de laurel2
- gambas peladas300 g
- cebolleta2
Preparación
- 1En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade el pollo y la salchicha y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvalа en un plato.
- 2En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el apio hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 3Incorpora el arroz, el tomate, el caldo de pollo, la sazón criolla y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocer durante 20 minutos.
- 4Devuelve el pollo y la salchicha a la cazuela y añade las gambas. Cocina durante 5-7 minutos más hasta que las gambas estén rosadas y el arroz haya absorbido todo el líquido.
- 5Retira del fuego y quita las hojas de laurel. Añade la cebolleta, sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos antes de servir.