イタリア · 穀物・パスタ料理 · 時短
スパゲッティ・ボロネーゼ
牛ひき肉、パンチェッタ、トマト、そしてミルクを少し加えて何時間も煮込み、濃厚で深い旨みのラグーに仕上げる。パスタはただの器——すべての忍耐が報われるのはソースの中。
35 分 900 kcal 4 人前 普通⚡時短🇮🇹イタリア★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 gスパゲッティ
- 500 g牛ひき肉
- 1 個玉ねぎ
- 2 片にんにく
- 2 本セロリ
- 1 本にんじん
- 400 gトマト缶
- 2 大さじトマトペースト
- 1 カップ赤ワイン
- 1 小さじ乾燥オレガノ
- 2 枚ローリエ
- 適量塩・黒こしょう
- 炒め用オリーブオイル
- 添え用パルメザンチーズ
作り方
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを5〜7分、野菜がしんなりするまで炒める。
- 牛ひき肉を加え、ほぐしながらきつね色になるまで約8〜10分炒める。
- 赤ワインを注ぎ、ほぼ完全に蒸発するまで約5分煮る。
- トマト缶、トマトペースト、オレガノ、ローリエを加える。塩こしょうで味を調える。弱火にして時々混ぜながら約1〜1時間半、とろみがつくまで煮込む。
- ソースの仕上がり10〜15分前にスパゲッティを塩水でアルデンテに茹でる。茹で汁を少し残して水を切る。スパゲッティをソースのフライパンに加えてよく混ぜ合わせる。パルメザンチーズを添えて提供する。
よくある質問
はい——ワインの代わりに牛肉のスープを使うか、単に省略。ソースは十分美味しくなります。ただしワインは本当に味に深みを加えます——酸が肉を柔らかくし、アルコールは完全に蒸発します。アルコールフリーで作るなら代わりにバルサミコ酢小さじ1を。
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Comments (2)
Приготовил. Не так красиво получилось как на картинке, но тоже вкусно
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for spaghetti bolognese. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.