Italien · Getreide- und Nudelgerichte · Vegetarisch

Pasta Primavera

Name: Pasta Primavera
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g pasta; 2 tbsp olive oil; 3 cloves garlic; 1 red onion, cut into half rings; 1 small zucchini; 1 small yellow squash; 1 red bell pepper; 1 yellow or orange bell pepper; 1 cup frozen green peas; 200 g asparagus, cut into bite-size pieces; 200 g cherry tomatoes; 1/2 cup parmesan; 1 lemon, juice and zest; 1 tsp dried oregano; 1 tsp fresh thyme leaves; to taste salt and black pepper; for garnish fresh basil

Pasta Primavera ist ein beliebtes amerikanisches Gericht, inspiriert von der italienischen Küche, das in den 1970er-Jahren im New Yorker Restaurant Le Cirque kreiert wurde. Leicht und frisch — perfekt für Frühling und Sommer.

30 Min 430 kcal 4 Pers Anspruchsvoll🌿Vegetarisch🇮🇹Italien★★★★☆4.4· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

300 gNudeln
2 ELOlivenöl
3 ZehenKnoblauch
1 rote Zwiebel, in halbe Ringe
1 Zucchini, in halbe Scheiben
1 gelber Kürbis, in halbe Scheiben
1 rote Paprikaschote
1 gelbe oder orangefarbene Paprikaschote
1 Tassetiefgekühlte grüne Erbsen, aufgetaut
200 ggrüner Spargel, in mundgerechte Stücke
200 gKirschtomaten, halbiert
½ TasseParmesan
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLfrische Thymianblättchen
to tasteSalz und schwarzer Pfeffer
for garnishfrisches Basilikum

Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die rote Zwiebel darin etwa 3 Minuten weich dünsten.
Zucchini, gelben Kürbis, Paprikaschoten und Spargel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest-weich ist. Die grünen Erbsen und die Kirschtomaten zugeben und weitere 2–3 Minuten mitgaren.
Die gekochten Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Den Zitronensaft und die Zitronenschale, den getrockneten Oregano, die frischen Thymianblättchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und unterheben, bis der Käse leicht geschmolzen ist und die Nudeln überzieht. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Fragen

Es gibt keine feste Liste — Primavera bedeutet auf Italienisch 'Frühling', also nehmen Sie saisonales Gemüse, das Sie haben: Brokkoli, grüne Bohnen, Spinat, Erbsen, Zucchini, Spargel, Paprika. Die Grundregel: Das Gemüse soll leuchtend und leicht knackig bleiben, nicht weich gekocht.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Finish cooking the pasta in the sauce, not in the water. Those last 2 minutes of simmering together create a bond between grain and sauce that plating separately never achieves.