Italien · Getreide- und Nudelgerichte

Pasta Primavera

Pasta Primavera ist ein beliebtes amerikanisches Gericht, inspiriert von der italienischen Küche, das in den 1970er-Jahren im New Yorker Restaurant Le Cirque kreiert wurde.

30 Min.✻4 Portionen✻430 kcal
Pasta Primavera

Zutaten

  • Nudeln300 g
  • Olivenöl2 EL
  • Knoblauch3 Zehen
  • rote Zwiebel, in halbe Ringe1
  • Zucchini, in halbe Scheiben1
  • gelber Kürbis, in halbe Scheiben1
  • rote Paprikaschote1
  • gelbe oder orangefarbene Paprikaschote1
  • tiefgekühlte grüne Erbsen, aufgetaut1 Tasse
  • grüner Spargel, in mundgerechte Stücke200 g
  • Kirschtomaten, halbiert200 g
  • Parmesan1/2 Tasse
  • Zitrone, Saft und Abrieb1
  • getrockneter Oregano1 TL
  • frische Thymianblättchen1 TL
  • Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • frisches Basilikumzum Garnieren

Zubereitung

  1. 1In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. 2In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die rote Zwiebel darin etwa 3 Minuten weich dünsten.
  3. 3Zucchini, gelben Kürbis, Paprikaschoten und Spargel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest-weich ist. Die grünen Erbsen und die Kirschtomaten zugeben und weitere 2–3 Minuten mitgaren.
  4. 4Die gekochten Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Den Zitronensaft und die Zitronenschale, den getrockneten Oregano, die frischen Thymianblättchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
  5. 5Mit geriebenem Parmesan bestreuen und unterheben, bis der Käse leicht geschmolzen ist und die Nudeln überzieht. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.