Italie · Plats de céréales et pâtes · Végétarien
Pasta primavera
La pasta primavera est un plat américain populaire inspiré de la tradition italienne, créé dans les années 1970 au restaurant Le Cirque à New York. Léger et frais, il est idéal au printemps comme en été.
30 min 430 kcal 4 pers Avancé🌿Végétarien🇮🇹Italie★★★★☆4.4· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 300 gpâtes
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 3 goussesail
- 1 oignon rouge, émincé en demi-rondelles
- 1 courgette, coupée en demi-rondelles
- 1 courge jaune, coupée en demi-rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune ou orange, coupé en lanières
- 1 tassepetits pois surgelés, décongelés
- 200 gasperges, coupées en tronçons
- 200 gtomates cerises, coupées en deux
- ½ tasseparmesan
- 1 citron, jus et zeste
- 1 c. à caféorigan séché
- 1 c. à caféfeuilles de thym frais
- to tastesel et poivre noir
- for garnishbasilic frais
Préparation
- Dans une grande casserole, portez un grand volume d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon rouge, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
- Ajoutez la courgette, la courge jaune, les poivrons et les asperges. Faites sauter environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les petits pois et les tomates cerises, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les légumes. Versez le jus de citron, ajoutez le zeste, l'origan séché, le thym frais, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
- Parsemez de parmesan râpé et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde et enrobe les pâtes. Décorez de basilic frais et servez bien chaud.
Questions
Il n'y a pas de liste stricte — primavera signifie 'printemps' en italien, alors utilisez les légumes de saison que vous avez : brocoli, haricots verts, épinards, petits pois, courgette, asperges, poivrons. La règle clé : les légumes doivent rester brillants et légèrement croquants, pas trop cuits.
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Comments (1)
Finish cooking the pasta in the sauce, not in the water. Those last 2 minutes of simmering together create a bond between grain and sauce that plating separately never achieves.