Italie · Plats de céréales et pâtes · Végétarien
Penne à la sauce tomate
Les penne à la sauce tomate sont un plat polyvalent qui peut aussi bien constituer un dîner simple du quotidien que servir de base à des variantes plus élaborées avec l'ajout de viande, de fruits de mer ou de légumes.
33 min 580 kcal 4 pers Moyen🌿Végétarien🇮🇹Italie★★★★☆4.4· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 gpenne
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 2 goussesail, finement
- ½ piment rouge, finement
- 400 gtomates concassées en conserve
- 1 c. à soupeconcentré de tomates
- ½ c. à caféorigan séché
- ¼ c. à cafépoivre noir moulu
- to tastesel
- optional, for garnishbasilic frais
Préparation
- Dans une grande sauteuse ou une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et le piment rouge. Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan et le poivre noir. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez à votre convenance.
- Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les penne selon les indications du paquet. Prélevez 12 cl d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Égouttez les penne, puis ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez et ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Faites chauffer 1 minute.
- Dressez les penne dans les assiettes. Parsemez de basilic frais (facultatif) et servez.
Questions
Ajoutez une pincée de sucre à la fin — à peine ¼ de cuillère à café neutralise l'acidité excessive. Une longue cuisson à feu doux aide aussi : l'acidité des tomates s'atténue d'elle-même. La carotte râpée ou l'oignon apportent également une douceur naturelle. Et évitez les tomates en boîte bon marché — elles sont souvent plus acides.
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Comments (1)
Salt your cooking water generously for penne in tomato sauce — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.