Italia · Primi piatti di cereali e pasta · Vegetariano
Penne al sugo di pomodoro
Le penne al sugo di pomodoro sono un piatto versatile, perfetto sia come cena semplice di tutti i giorni sia come base per varianti più elaborate con l'aggiunta di carne, frutti di mare o verdure.
33 min 580 kcal 4 porz Medio🌿Vegetariano🇮🇹Italia★★★★☆4.4· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gpenne
- 2 cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 2 spicchiaglio, tritato finemente
- ½ peperoncino rosso, tritato finemente
- 400 gpomodori pelati a pezzi in scatola
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- ½ cucchiainoorigano secco
- ¼ cucchiainopepe nero macinato
- to tastesale
- optional, for garnishbasilico fresco
Preparazione
- In una casseruola capiente o in una padella larga, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino. Fate soffriggere per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- Unite i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'origano e il pepe nero. Portate il sugo a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 15-20 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Regolate di sale.
- In una pentola capiente, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolare, tenete da parte mezza tazza d'acqua di cottura.
- Scolate le penne e versatele nel sugo di pomodoro. Mescolate bene e, se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po' d'acqua di cottura. Fate insaporire per 1 minuto.
- Impiattate le penne, guarnite con foglie di basilico fresco (facoltativo) e servite.
Domande
Aggiungete un pizzico di zucchero alla fine — appena ¼ di cucchiaino neutralizza l'acidità in eccesso. Anche una lunga cottura a fuoco lento aiuta: l'acidità dei pomodori si ammorbidisce da sola. La carota grattugiata o la cipolla danno anche dolcezza naturale. Ed evitate i pomodori in scatola economici — tendono ad essere più acidi.
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Comments (1)
Salt your cooking water generously for penne in tomato sauce — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.