イタリア · 穀物・パスタ料理 · ベジタリアン
ペンネのトマトソース
ペンネのトマトソースは万能な一品——シンプルな日常の夕食にも、肉やシーフード、野菜を加えたより手の込んだバリエーションのベースにもなる。
33 分 580 kcal 4 人前 普通🌿ベジタリアン🇮🇹イタリア★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 gペンネ
- 2 大さじオリーブオイル
- 2 片にんにく
- ½ 本赤唐辛子
- 400 gトマト缶
- 1 大さじトマトペースト
- ½ 小さじ乾燥オレガノ
- ¼ 小さじ黒こしょう
- 適量塩
- お好みで飾り用フレッシュバジル
作り方
- 大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱する。つぶしたにんにくと赤唐辛子を加え、香りが立つまで約1分炒める。
- 刻んだトマト缶、トマトペースト、オレガノ、黒こしょうを加える。ソースを沸騰させてから弱火にし、15〜20分、とろみがつくまで煮込む。塩で味を調える。
- 大きな鍋に塩水を沸かし、パッケージの表示通りにペンネを茹でる。水を切る前に茹で汁を1/2カップ取っておく。
- ペンネの水を切り、トマトソースに加える。混ぜ合わせ、ソースが濃すぎればパスタの茹で汁を少し足す。1分加熱する。
- 皿に盛り付け、お好みでフレッシュバジルをのせて提供する。
よくある質問
仕上げに砂糖をほんのひとつまみ（1/4小さじ）加えれば余分な酸味を中和できます。長時間のゆっくり煮込みも効果的——トマトの酸味は自然に和らぎます。すりおろしにんじんや玉ねぎも自然な甘みを加えます。安いトマト缶は酸味が強い傾向があるので注意。
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Comments (1)
Salt your cooking water generously for penne in tomato sauce — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.