ロシア · 穀物・パスタ料理 · 時短
マカロニ・ポ・フロツキー（ロシア風海軍パスタ）
マカロニ・ポ・フロツキーは、シンプルなソ連の料理です。ゆでたパスタに、香ばしく炒めた牛ひき肉とあめ色の玉ねぎを和えます。肉は煮るのではなく、しっかり焼き色がつくまで炒めるのが肝心で、そうしないと味がぼやけます。手早く、食べごたえがあり、ソースいらず。軍艦の上で生まれた海軍の定番です。
30 分 480 kcal 4 人前 簡単⚡時短🇷🇺ロシア★★★★★4.7
材料
人前メートル法
- 400 gパスタ
- 400 g牛ひき肉
- 2 個玉ねぎ
- 20 gバター
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 2 大さじサラダ油
作り方
- パスタを塩湯でアルデンテにゆで、湯を切ってバターで和え、くっつかないようにします。やや固めでよく、フライパンで仕上がります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、油で中火でやわらかくあめ色になるまで炒めます。あめ色の玉ねぎがこの料理の味の土台です。
- 牛ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら、焼き色がつき水分が完全に飛ぶまで炒めます。煮るのではなく乾煎りすることで、海軍らしい香ばしさが出ます。
- 塩こしょうで味つけします。黒こしょうは肉の中で温めると香りが立ちます。
- 湯を切ったパスタを肉に加えます。2〜3分あおって、パスタに脂と旨みを吸わせます。
- 味をみて、塩こしょうを調えます。
- 温かいうちに、ピクルスやフレッシュなハーブを添えて供します。できたてがいちばんです。
よくある質問
伝統的にはスパゲッティや、マカロニ・エルボーなどの管状で、肉をよくからめます。アルデンテにやや固めにゆで、肉と和えるときに仕上がり、べちゃつかないようにします。湯を切るときに、つなぎ用にゆで汁を大さじ2ほど取っておきます。湯を切ったらすぐバターで和えると、くっつきません。
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