マカロニ・ポ・フロツキー（ロシア風海軍パスタ）

作り方

1. 1パスタを塩湯でアルデンテにゆで、湯を切る前にでんぷん質のゆで汁を大さじ2〜3ほど取っておきます。湯を切ってバターで和え、くっつかないようにします。やや固めでよく、フライパンで仕上がります。
2. 2玉ねぎをみじん切りにし、油で中火でやわらかくきつね色になるまで炒めます。きつね色の玉ねぎがこの料理の味の土台です。
3. 3牛ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら、約10分炒めます。水分がすっかり飛び、赤い部分がどこにも残らず、そぼろにしっかり焼き色がつくまで炒めます（ひき肉は中心温度71℃で安全です）。煮るのではなく乾煎りすることで、海軍らしい香ばしさが出ます。
4. 4塩こしょうで味つけします。黒こしょうは肉の中で温めると香りが立ちます。
5. 5湯を切ったパスタを、取っておいたでんぷん質のゆで汁と一緒に肉に加えます。2〜3分あおって、パスタに脂と旨みを吸わせ、ゆで汁が全体をまとめる助けにします。
6. 6味をみて、塩こしょうを調えます。
7. 7温かいうちに、ピクルスやフレッシュなハーブを添えて供します。できたてがいちばんです。