Makarony po-flotski (pasta rusa estilo marinero)
Los makarony po-flotski son un plato soviético sencillo: pasta cocida mezclada con carne picada dorada y cebolla caramelizada. La clave es freír de verdad la carne hasta formar costra, no guisarla, o el sabor queda soso. Rápido, contundente y sin salsa: un clásico marinero nacido a bordo de los buques de guerra.
Ingredientes
- 400 gpasta
- 400 gcarne de res molida
- 2 piezascebolla
- 20 gmantequilla
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 2 cdaaceite vegetal
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala con la mantequilla para que no se apelmace. Un punto cruda está bien: termina en la sartén.
- Pica la cebolla y fríela en el aceite a fuego medio hasta que esté blanda y dorada. La cebolla caramelizada es la base de sabor del plato.
- Añade la carne picada, deshaz los grumos con una espátula y fríela hasta que se dore y se evapore todo el líquido. Freír en seco, no guisar, da el sabor marinero tostado.
- Salpimienta. Calienta la pimienta negra en la propia carne para que se abra.
- Echa la pasta escurrida sobre la carne. Saltea al fuego 2–3 minutos para que la pasta absorba la grasa y el sabor.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve caliente, con pepinillos o hierbas frescas. El plato está mejor recién hecho.
Preguntas
Tradicionalmente espaguetis o formas tubulares como macarrones y codos, que sujetan bien la carne. Cuécela al dente, un punto cruda, para que termine al mezclarla con la carne y no quede blanda. Escúrrela pero guarda un par de cucharadas del agua almidonada para ligar el plato. Mezclarla con mantequilla nada más escurrir evita que se apelmace.
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