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Pasta Cremosa con Pollo a la Toscana
Pollo a la plancha en una rica salsa cremosa de ajo con tomates secos, espinacas baby y parmesano — todo en una sartén en 30 minutos. Este plato está inspirado en los sabores de Toscana y relacionado con la salsa florentina, con tomates secos añadidos. Es un plato italo-americano, no italiano tradicional.
30 min 650 kcal 4 raciones Medio⚡Rápido🇮🇹Italia★★★★★5.0· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 400 gpenne, rigatoni o linguine
- 600 gpechuga de pollo deshuesada sin piel, en filetes finos o trozos
- 100 gtomates secos en aceite, escurridos y picados groseramente
- 2 cdaaceite del tarro de tomates secos
- 4 ajo, finamente
- 1 cebolla pequeña, finamente
- 100 mlvino blanco seco
- 300 mlnata para montar
- 150 mlcaldo de pollo
- 60 gparmesano, recién
- 80 gespinacas baby
- 1 cdtahierbas italianas
- ½ cdtacopos de guindilla seca
- 1 cdtapimentón ahumado
Preparación
- Sazonar y sellar el pollo. Secar el pollo y sazonar generosamente con sal, pimienta, pimentón ahumado e hierbas italianas. Calentar el aceite de tomate en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir el pollo en una sola capa. Sellar 3-4 minutos por lado hasta dorar. Retirar a un plato. No limpiar la sartén — el fondo caramelizado es sabor.
- Construir la base de la salsa. Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla y cocinar 3-4 minutos. Añadir el ajo y las guindillas, remover 60 segundos. Añadir los tomates secos, remover 1 minuto. Verter el vino y dejar burbujear 1-2 minutos raspando el fondo. Reducir el vino a la mitad.
- Hacer la salsa cremosa. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Añadir la nata y mezclar. Cocinar a fuego medio-bajo 4-5 minutos hasta espesar. Añadir el parmesano y remover hasta fundir. No hervir vigorosamente tras añadir la nata.
- Cocer la pasta y combinar. Cocer la pasta en agua generosamente salada hasta casi al dente. Reservar 200 ml de agua. Cortar el pollo y devolverlo a la salsa. Añadir las espinacas y remover hasta marchitar — 1 minuto. Añadir la pasta escurrida y mezclar a fuego medio 1-2 minutos.
- Terminar y servir. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente con parmesano rallado y pimienta negra. La salsa sigue espesando al enfriarse.
Preguntas
No exactamente. Es un plato italo-americano, inspirado en la salsa florentina y los sabores toscanos. Popularizado en restaurantes americanos como Olive Garden. Los platos toscanos auténticos tienden a ser más simples y con menos nata.
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Comentarios (1)
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