Italia · Platos de cereales y pasta
Pasta Cremosa con Pollo a la Toscana
Pollo a la plancha en una rica salsa cremosa de ajo con tomates secos, espinacas baby y parmesano — todo en una sartén en 30 minutos.
Ingredientes
- penne, rigatoni o linguine400 g
- pechuga de pollo deshuesada sin piel, en filetes finos o trozos600 g
- tomates secos en aceite, escurridos y picados groseramente100 g
- aceite del tarro de tomates secos2 cda
- ajo, finamente4
- cebolla pequeña, finamente1
- vino blanco seco100 ml
- nata para montar300 ml
- caldo de pollo150 ml
- parmesano, recién60 g
- espinacas baby80 g
- hierbas italianas1 cdta
- copos de guindilla seca0.5 cdta
- pimentón ahumado1 cdta
Preparación
- 1Sazonar y sellar el pollo. Secar el pollo y sazonar generosamente con sal, pimienta, pimentón ahumado e hierbas italianas. Calentar el aceite de tomate en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir el pollo en una sola capa. Sellar 3-4 minutos por lado hasta dorar. Retirar a un plato. No limpiar la sartén — el fondo caramelizado es sabor.
- 2Construir la base de la salsa. Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla y cocinar 3-4 minutos. Añadir el ajo y las guindillas, remover 60 segundos. Añadir los tomates secos, remover 1 minuto. Verter el vino y dejar burbujear 1-2 minutos raspando el fondo. Reducir el vino a la mitad.
- 3Hacer la salsa cremosa. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Añadir la nata y mezclar. Cocinar a fuego medio-bajo 4-5 minutos hasta espesar. Añadir el parmesano y remover hasta fundir. No hervir vigorosamente tras añadir la nata.
- 4Cocer la pasta y combinar. Cocer la pasta en agua generosamente salada hasta casi al dente. Reservar 200 ml de agua. Cortar el pollo y devolverlo a la salsa. Añadir las espinacas y remover hasta marchitar — 1 minuto. Añadir la pasta escurrida y mezclar a fuego medio 1-2 minutos.
- 5Terminar y servir. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente con parmesano rallado y pimienta negra. La salsa sigue espesando al enfriarse.