Italie · Plats de céréales et pâtes · Rapide
Pâtes crémeuses au poulet à la toscane
Poulet saisi dans une sauce crémeuse à l'ail avec tomates séchées, pousses d'épinards et parmesan — tout en une poêle en 30 minutes. Ce plat est inspiré des saveurs de la Toscane et lié à la sauce florentine. C'est un plat italo-américain, pas un plat traditionnel italien.
30 min 650 kcal 4 pers Moyen⚡Rapide🇮🇹Italie★★★★★5.0· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 400 gpenne, rigatoni ou linguine
- 600 gblanc de poulet désossé sans peau, coupé en fines escalopes ou morceaux
- 100 gtomates séchées à l'huile, égouttées et grossièrement
- 2 c. à soupehuile du bocal de tomates séchées
- 4 ail, finement
- 1 petit oignon
- 100 mlvin blanc sec
- 300 mlcrème entière
- 150 mlbouillon de poulet
- 60 gparmesan, fraîchement
- 80 gpousses d'épinards
- 1 c. à caféherbes italiennes
- ½ c. à caféflocons de piment séché
- 1 c. à cafépaprika fumé
Préparation
- Assaisonner et saisir le poulet. Sécher le poulet et assaisonner généreusement avec sel, poivre, paprika fumé et herbes italiennes. Chauffer l'huile de tomate dans une large poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une couche. Saisir 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à dorer. Retirer dans une assiette. Ne pas nettoyer la poêle.
- Construire la base de la sauce. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter l'ail et les piments, remuer 60 secondes. Ajouter les tomates séchées, remuer 1 minute. Verser le vin et laisser bouillonner 1-2 minutes en grattant le fond. Réduire de moitié.
- Faire la sauce crémeuse. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la crème et mélanger. Cuire à feu moyen-doux 4-5 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à fusion. Ne pas faire bouillir vigoureusement après la crème.
- Cuire les pâtes et combiner. Cuire les pâtes dans de l'eau généreusement salée jusqu'à presque al dente. Réserver 200 ml d'eau. Couper le poulet et le remettre dans la sauce. Ajouter les épinards et remuer jusqu'au flétrissement — 1 minute. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger à feu moyen 1-2 minutes.
- Finir et servir. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement avec parmesan râpé et poivre noir.
Questions
Pas vraiment. C'est un plat italo-américain, inspiré de la sauce florentine. Popularisé dans les restaurants américains. Les plats toscans authentiques ont tendance à être plus simples et moins crémeux.
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Comments (1)
The widest pan you own works best for creamy tuscan chicken pasta. Maximum surface area means faster evaporation, more concentrated sauce, and better coating. A deep pot keeps things too wet.