俄罗斯 · 谷物和面食 · 快手
海军风味意面（俄式炒肉末意面）
海军风味意面是一道简单的苏联菜：煮好的意面拌上炒香的肉末和金黄的洋葱。关键是把肉真正煎出焦壳，而不是炖，否则味道会很平淡。快手、扎实、无酱汁——这是诞生于军舰上的海军经典。
30 分钟 480 大卡 4 人份 简单⚡快手🇷🇺俄罗斯★★★★★4.7
食材
份量公制
- 400 克意面
- 400 克牛肉馅
- 2 个洋葱
- 20 克黄油
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙植物油
做法
- 意面放进加盐的水里煮到弹牙（al dente），沥干后拌上黄油防止粘连。稍微偏硬没关系——它会在锅里收尾。
- 洋葱切丁，用油中火炒到变软发金黄。焦糖化的洋葱是这道菜的风味基底。
- 下牛肉馅，用铲子把肉块打散，炒到上色、汤汁完全收干。干煸而非炖煮，才有那种海军式的焦香。
- 加盐和胡椒。把黑胡椒直接在肉里加热，香味更足。
- 把沥干的意面倒入肉里。开火翻炒2–3分钟，让意面吸收油脂和味道。
- 尝味，按需补盐和胡椒。
- 趁热上桌，配腌黄瓜或新鲜香草。这道菜现做现吃最好。
常见问题
传统上用意大利面（spaghetti）或通心粉、弯管面等管状面，它们能挂住肉末。煮到弹牙、略偏硬，这样和肉一起翻拌时正好收尾，不会软烂。沥水时留两汤匙带淀粉的面汤，用来融合整道菜。沥干后立刻拌上黄油，能防止粘连。
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