意大利 · 谷物和面食 · 高蛋白
千层面
千层面是意大利经典名菜，由宽面片与各种酱料、奶酪层层叠放烤制而成。分量扎实，非常适合家庭午餐或晚餐。
85 分钟 900 大卡 6 人份 进阶💪高蛋白🇮🇹意大利★★★★★5.0· 5 条评论
食材
份量公制
- 12 sheets千层面面片
- 500 克牛肉馅
- 1 洋葱，切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 800 克番茄丁罐头
- 2 汤匙番茄膏
- 1 茶匙干牛至
- 1 茶匙干罗勒
- 500 克瑞可达奶酪
- 300 克马苏里拉奶酪，擦丝
- 100 克帕玛森奶酪，擦丝
- 2 鸡蛋
- 50 克黄油
- 50 克面粉
- 500 毫升牛奶
- a pinch肉豆蔻粉
做法
- 制作肉酱：将牛肉馅与洋葱、大蒜一同煸炒至变色。加入番茄丁、番茄膏、干牛至、干罗勒、盐和黑胡椒，小火焖煮30分钟。
- 制作白酱（贝夏梅尔酱）：小火融化黄油，加入面粉翻炒2-3分钟。缓缓倒入牛奶，边倒边不停搅拌。加入肉豆蔻粉，继续搅拌煮至酱汁浓稠。
- 取一只大碗，将瑞可达奶酪、鸡蛋和一半的帕玛森混合拌匀。烤箱预热至180°C。
- 在烤盘中按以下顺序铺层：千层面面片、肉酱、瑞可达混合物、少许马苏里拉。重复2-3层。最后将剩余的马苏里拉和帕玛森撒在最上层。
- 放入烤箱烤35-40分钟，直至表面呈金黄色。出炉后静置10-15分钟再切块食用。
常见问题
取决于面片的类型。标注"免煮"（no-boil）的面片可以直接放入烤盘——它们会在酱汁中软化。普通面片需要先煮到八分熟。如果酱汁足够稀，免煮面片会吸收水分变得软嫩。关键是要看包装说明。
为它打分
Rate this recipe
继续 浏览
档案里的更多菜肴 — 按它们和你当下在做的这道菜的重合度挑出来。
Join the conversation
Comments (4)
Fatta ieri per il pranzo della domenica, buonisima. Il ragu deve cuocere almeno 3 ore a fuoco basso, non meno. La besciamella non troppo densa senno viene pesante
Ricetta della domenica per eccellenza! Nella mia famiglia mettiamo anche le polpettine dentro tra gli strati. È bolognese purista? No. Ma è buonissima. Fate riposare 15 min prima di tagliare, fidatevi.
Лазанья — это не запеканка из макарон с фаршем. Болоньезе для неё готовится часа три минимум. Бешамель должен быть без комков — если не умеете, тренируйтесь на простом белом соусе. И листы лазаньи не надо предварительно варить, если соус достаточно жидкий — они приготовятся в духовке.
Salt your cooking water generously for lasagna — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.