Италия · Каши и макароны · Высокобелковое
Лазанья
Лазанья — классическое итальянское блюдо из чередующихся слоёв широких листов пасты, соусов и сыра. Сытное блюдо, идеальное для семейных обедов или ужинов.
85 мин 900 ккал 6 порц Сложно💪Высокобелковое🇮🇹Италия★★★★★5.0· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 12 sheetsлисты для лазаньи
- 500 гговяжий фарш
- 1 лук
- 2 зубчиковчеснок
- 800 гконсервированные рубленые томаты
- 2 ст.л.томатная паста
- 1 ч.л.сушёный орегано
- 1 ч.л.сушёный базилик
- 500 грикотта
- 300 гмоцарелла, тёртая
- 100 гпармезан
- 2 яйца
- 50 гсливочное масло
- 50 гмука
- 500 млмолоко
- a pinchмускатный орех
Приготовление
- Приготовьте мясной соус: обжарьте фарш с луком и чесноком до золотистого цвета. Добавьте томаты, томатную пасту, орегано, базилик, соль и перец. Тушите 30 минут.
- Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2–3 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Добавьте мускатный орех и варите до загустения.
- В миске смешайте рикотту, яйца и половину пармезана. Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выкладывайте слои в форму для запекания в следующем порядке: листы лазаньи, мясной соус, смесь с рикоттой, немного моцареллы. Повторите слои 2–3 раза. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
- Запекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10–15 минут перед подачей.
Вопросы
Зависит от вида. Листы с пометкой «no-boil» кладут прямо в форму — они доходят в соусе. Обычные листы отваривают до полуготовности. Если соус достаточно жидкий, no-boil листы впитают влагу и будут мягкими. Главное — читайте упаковку.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (4)
Fatta ieri per il pranzo della domenica, buonisima. Il ragu deve cuocere almeno 3 ore a fuoco basso, non meno. La besciamella non troppo densa senno viene pesante
Ricetta della domenica per eccellenza! Nella mia famiglia mettiamo anche le polpettine dentro tra gli strati. È bolognese purista? No. Ma è buonissima. Fate riposare 15 min prima di tagliare, fidatevi.
Лазанья — это не запеканка из макарон с фаршем. Болоньезе для неё готовится часа три минимум. Бешамель должен быть без комков — если не умеете, тренируйтесь на простом белом соусе. И листы лазаньи не надо предварительно варить, если соус достаточно жидкий — они приготовятся в духовке.
Salt your cooking water generously for lasagna — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.