Italien · Getreide- und Nudelgerichte · Proteinreich
Lasagne
Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht aus Schichten breiter Nudelplatten, die abwechselnd mit Saucen und Käse geschichtet werden. Herzhaft und ideal für das gemeinsame Mittag- oder Abendessen mit der Familie.
85 Min 900 kcal 6 Pers Anspruchsvoll💪Proteinreich🇮🇹Italien★★★★★5.0· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 12 sheetsLasagneplatten
- 500 gRinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein
- 2 ZehenKnoblauch
- 800 gstückige Tomaten aus der Dose
- 2 ELTomatenmark
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- 500 gRicotta
- 300 gMozzarella
- 100 gParmesan
- 2 Eier
- 50 gButter
- 50 gMehl
- 500 mlMilch
- a pinchMuskatnuss
Zubereitung
- Die Fleischsauce zubereiten: Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten, bis es gebräunt ist. Die Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano, das Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 2–3 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen. Die Muskatnuss hinzufügen und die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist.
- In einer Schüssel den Ricotta, die Eier und die Hälfte des Parmesans vermengen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Auflaufform in folgender Reihenfolge schichten: Lasagneplatten, Fleischsauce, Ricotta-Mischung, etwas Mozzarella darüber streuen. Die Schichten 2–3 Mal wiederholen. Den restlichen Mozzarella und Parmesan darüber verteilen.
- Im Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen.
Fragen
Das hängt von der Sorte ab. 'No-boil'-Blätter kommen direkt in die Form — sie werden während des Backens in der Sauce weich. Normale Blätter müssen vorher al dente vorgekocht werden. Wenn die Sauce flüssig genug ist, saugen no-boil-Blätter die Feuchtigkeit auf und werden perfekt zart. Lesen Sie immer die Packungsanleitung.
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Comments (4)
Fatta ieri per il pranzo della domenica, buonisima. Il ragu deve cuocere almeno 3 ore a fuoco basso, non meno. La besciamella non troppo densa senno viene pesante
Ricetta della domenica per eccellenza! Nella mia famiglia mettiamo anche le polpettine dentro tra gli strati. È bolognese purista? No. Ma è buonissima. Fate riposare 15 min prima di tagliare, fidatevi.
Лазанья — это не запеканка из макарон с фаршем. Болоньезе для неё готовится часа три минимум. Бешамель должен быть без комков — если не умеете, тренируйтесь на простом белом соусе. И листы лазаньи не надо предварительно варить, если соус достаточно жидкий — они приготовятся в духовке.
Salt your cooking water generously for lasagna — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.