Lasagne

Zubereitung

1. 1Die Fleischsauce zubereiten: 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel 5 Minuten weich dünsten, Hackfleisch und Knoblauch zugeben und braten, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist und das Fleisch gebräunt ist; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano und das Basilikum hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.
2. 2Die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 2–3 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen. Die Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce den Löffelrücken überzieht.
3. 3In einer Schüssel den Ricotta, die Eier und die Hälfte des Parmesans vermengen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. 4Eine Kelle Béchamel auf dem Boden einer 23×30 cm großen Auflaufform verstreichen. Dann schichten: Lasagneplatten, Fleischsauce, Béchamel, ein paar Löffel Ricotta-Mischung, etwas Mozzarella darüberstreuen. Noch zweimal wiederholen und mit Platten, der restlichen Béchamel, dem übrigen Mozzarella und dem Parmesan abschließen. Platten ohne Vorkochen kommen trocken in die Form; bei normalen Platten diese vorher 2 Minuten blanchieren und flach auf einem Tuch auslegen.
5. 5Im Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen.