Türkei · Getreide- und Nudelgerichte · Proteinreich
Türkische Pasta (Yalanci Manti)
Türkische Pasta sind kurze Nudeln unter Knoblauchjoghurt, gebratenem Hackfleisch und Paprikabutter. In der Türkei heißt das Yalanci Manti, falsche Manti: dieselben zwei Saucen wie bei den Manti-Teigtaschen, nur ohne das Falten. In einer halben Stunde fertig.
30 Min 620 kcal 4 Pers Mittel💪Proteinreich🇹🇷Türkei★★★★★5.0· 1 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 400 gKurze Nudeln
- 500 gRinderhackfleisch
- 1 StückZwiebel
- 400 gGriechischer Joghurt
- 3 ZehenKnoblauch
- 60 gButter
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLEdelsüßer Paprika
- 1 TLGetrocknete Minze
- ½ TLChiliflocken
- 1 TLSalz
- ½ TLSchwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Knoblauch hineinreiben, die Hälfte des Salzes zugeben und glatt rühren.
- Die Nudeln in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser beiseitestellen.
- Währenddessen die gewürfelte Zwiebel zwei Minuten in einer trockenen heißen Pfanne anbraten, das Hackfleisch zugeben und mit dem Löffel zerteilen.
- Bei starker Hitze weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch bräunt statt zu dünsten. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, bis sie schäumt und nussig riecht. Tomatenmark, Paprika und Chiliflocken einrühren, eine Minute mitgaren und vom Herd nehmen, bevor es dunkel wird.
- Die Nudeln abgießen und mit einem Schuss Kochwasser lockern, damit sie nicht zusammenkleben.
- Nudeln in Schalen verteilen, den kalten Knoblauchjoghurt darüber geben, das heiße Hackfleisch daraufsetzen, mit Paprikabutter übergießen und mit getrockneter Minze abschließen. Sofort servieren.
Fragen
Zwei Gründe: Der Joghurt kam direkt aus dem Kühlschrank oder war fettarm. Vollfettjoghurt eine halbe Stunde stehen lassen und löffelweise über die Nudeln geben, statt ihn in die heiße Pfanne zu rühren.
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